春菊は洗って軸を2~3cm切り落とす。
春菊は水気を切らずにラップに包んで平皿にのせ、庫内中央に置いて加熱する。[レンジ600W 約2分40秒]
加熱後、冷水にとって水気を絞り、3~4cm長さに切る。
合わせ調味料を作る
しめじは石づきを取って小房に分け、大きめの耐熱容器に[A]と一緒に入れて混ぜ、ラップをして庫内中央に置いて加熱する。[レンジ600W 約3分]
加熱終了後、冷ます。
3に2の春菊をほぐして加えてしばらく浸し、汁気を軽くきって器に盛り、柚子の絞り汁を適量かけ、柚子の皮のみじん切りを散らす。