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石窯ドーム
オリジナルレシピ

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ピザ(パン生地)

ふっくらした、パンタイプのピザ生地です。お好きな具でアレンジを楽しんでも。

調理時間の目安
55分
石窯ドームならではの機能
未分類
食材
食肉加工品 玉ねぎ ピーマン・パプリカ 卵 チーズ 牛乳 ピザ 

材料直径23㎝ 1枚分

ピザ生地

強力粉(ふるう)120g
牛乳(室温のもの)55g
砂糖10g
小さじ1/2
25g(Mサイズ1/2個)
ドライイースト (予備発酵不要の顆粒タイプ)2g

ピーマン(せん切り)中1個
玉ねぎ(薄切り)60g
ベーコン(細切り)30g
マッシュルーム(薄切り)25g
ピザ用チーズ100g
オリーブ適宜

A(トマトソース)

トマトピューレ60g
オレガノ、タバスコ各適宜

作りかた

  1. 生地作り

    ボウルに強力粉をふるって入れ、ドライイーストを加えて混ぜる

  2. 容器に牛乳(室温のもの)・割りほぐした卵を入れ、砂糖・塩を加えてよく溶かす。

  3. ①の中央にくぼみをつけ、②を入れ、周りの強力粉を少しずつくずして、指先で軽く混ぜ、強力粉と水分が均一に混ざるようにする。

  4. 水分が全体に行き渡るようにさらに混ぜる。

  5. 強力粉(分量外)をふった台の上に⑤を取り出し、こすりつけるようにしてまとまるまでこねる。まとまってきたら、なめらかな生地になるまでよくこねる。
    *初めはベタベタくっつきますが、こねているうちに、台や手にもあまり生地がつかなくなります。

  6. のばしてみて、膜状になり、指が透けて見えればこね上がり完了。

  7. 一次発酵

    なめらかな面が出るように丸め、合わせ目をしっかりとじて、サラダ油(分量外)を薄くぬった耐熱ボウルに合わせ目を下にして入れ、ラップをする。
    角皿にのせて下段に入れ、約2倍になるまで発酵させる。[発酵40℃ 30~40分]

  8. ガス抜き

    発酵状態を確認する。
    指に強力粉(分量外)をつけ、生地の中央にさして、くぼんだあとがそのまま残れば発酵完了。
    生地を軽くつぶして、外から中へたたむようにひとまとめにし、ガス抜きをする。(いじりすぎると弾力がなくなります)

  9. ベンチタイム

    生地をなめらかな面が出るように丸め、ふきんをかけて約10分休ませる。

  10. 成形

    生地をめん棒で直径約23㎝の円形にのばし、固く絞ったぬれ布巾またはラップをかけ、約20分休ませる。

  11. 予熱

    庫内には何も入れずに予熱する。[オーブン(予熱あり)210℃]

  12. 角皿に生地をのせて、Aを混ぜ合せたトマトソースをぬり、上に具をのせて最後にチーズをのせる。

  13. 焼成

    予熱終了後、下段に入れて加熱する。[210℃ 7~12分]

POINT

  • トマトソースのかわりに市販のピザソースを使うと簡単です。
  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。