ボウルにAを入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。

薄力粉をふるい入れ、混ぜる。牛乳を加え混ぜる。

別のボウルに卵白を入れコシを切り、グラニュー糖を加え角が立つまで泡立てる。

2に3の1/3量を加え、ゴムベラで切り混ぜる。さらに残りの2/3量も加え切り混ぜる。

下段に角皿を入れ、オーブンを予熱する。[オーブン（予熱あり）180℃]

ココットに4を流し入れておく。

予熱終了後、あたたまった角皿の上にココットをおき、下段に入れて加熱する。[180℃ 約　17分]

ボウルにBを入れ、角が立つまで泡立てる。

焼き上がったら、6にセルフィーユを飾り、添える。