ハムとグリーンオリーブのパン・デ・ハモン風ブレッド
ベネズエラの伝統的なクリスマスパンのパン・デ・ハモン風に、ハムとグリーンオリーブ、レーズンをたっぷり巻いて焼き上げます。生地で作った麦の穂模様を表面に飾って、おもてなしにもおすすめのパンに仕上げます。
- 調理時間の目安
- 70分
- 石窯ドームならではの機能
- 未分類
- 食材
- 食肉加工品 ドライフルーツ 卵 牛乳 ヨーグルト 総菜・菓子パン
石窯ドーム
オリジナルレシピ
材料長さ約30cm 1本
下準備
作りかた
耐熱容器に牛乳を入れ、ラップなしで庫内中央に置き加熱する［レンジ600W 約30秒］。
ボウルにAを入れ、①を加えてよく混ぜ、全体が大きなそぼろ状になったら、バターを加え、さらに混ぜる。
ひとまとまりになったら台の上に取り出し、なめらかになるまでこねる。
なめらかな面が出るように丸め、合わせ目をとじる。とじ目を下にして大きめの耐熱ボウルに入れ、ラップをかける。
角皿にのせ、下段に入れて発酵させる［発酵40℃ 25～35分］。発酵終了後、生地を軽くつぶしてガス抜きをし、30gを取り分け、それぞれなめらかな面が出るように丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる（ベンチタイム約10分）。
30gの生地は、とじめを上にして、まんべんなくガス抜きをし、30cmくらいの棒状にのばす。
残りの生地は、とじめを上にして、めん棒で約28×24cmの横長の長方形にのばし、奥2cmくらい残し、ハムを少しずつずらしながら並べる（4枚×3列）。
グリーンオリーブ・レーズンを全体に広げ、手前から巻いて、巻き終わりをしっかりととじる。
とじめを下にして角皿にのせ、⑥を生地の表面にのせて、はさみで1.5cmくらいの間隔で斜めに切り込みを入れ、左右に振り分け、麦の穂のように形をととのえる。
⑧にラップをかけ、下段に入れて発酵させる［発酵40℃ 約15分］。
発酵終了後、⑨を取り出す。
庫内には何も入れず予熱する［オーブン（予熱あり）190℃］
オーブンの予熱完了まで、パン生地はそのまま室温に置き、発酵させる。予熱終了後、ラップを外して生地の表面にはけで卵を塗り、下段に入れ、加熱する［190℃ 18～23分］。
加熱終了後、取り出し、粗熱を取り、お好みの大きさに切り分ける。
POINT
- • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
- • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
- • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
- • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。