野菜を下ゆでせずに、カットして生のまま冷凍へ。調理のついでに多めに切って冷凍しておけば、忙しいときに凍ったまま使って手早く調理できます。
野菜をゆっくり凍らせながら、水分量も減らして味や香りを凝縮する「ドライモード※2」。水分が少ないので、揚げ物はカラッと揚がり※3、煮物は短時間で味がしみ込みます。
固まらないので、必要な分だけ使える。
固まりになってしまい、使いづらい。
- 緑黄色野菜
- トマト・ブロッコリー・にんじん・小松菜・アスパラガス・パプリカ・おくら・かぼちゃ・さやいんげんなど
- 淡色野菜
- 白菜・大根・セロリ・タマネギ・カリフラワー・キャベツ・もやし・とうもろこし・そら豆など
- いも類
- じゃがいも・さつまいも・里いもなど
- きのこ類
- マッシュルーム・しいたけ・しめじ・えのき茸など
*冷凍野菜は加熱調理による解凍が必要です。
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- ※1
- なす、ほうれん草など、あくの強い野菜やレタス、きゅうりなど、主に生で食する野菜は野菜そのまま冷凍には適していません。また、野菜の品種や冷凍前の状態により解凍後の食品状態は変化します。野菜そのまま冷凍をした食品の保存期間は約1ヶ月が目安です。
- ※2
- 野菜そのまま冷凍(ドライモード)は冷凍機能であり、乾燥を主目的とした機能ではありません。ドライフルーツのように乾燥させることはできません。
- ※3
- 必ず衣等をつけてから調理してください。素揚げはできませんのでご注意ください。野菜そのまま冷凍で冷凍した野菜を揚げることはできません。