电饭煲的先锋东芝

1955年,东芝发售日本首款自动式电饭锅。
自此,东芝不断锤炼独自技术,
只为实现“家务负担的减轻”和“柴火灶煮饭的美味”。

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煮饭从“片刻不离”进入“全自动”

1955年,东芝为了减轻家庭主妇的家务负担,
发售了日本首款自动式电饭锅ER-4。
从这一刻起,煮饭从“不离人”迈向了“全自动”的时代。

长年以来,一直在追求“柴火灶煮饭”的滋味

1978年,发售柴火灶式电饭煲RCK-100FP。
之后,东芝不断改进加热方式和内锅形状,采用新的煮饭技术,
只为再现“柴火灶煮饭”的美味。

学习传统技术的独自内锅制法

燕三条位于盛产大米的新泻,以五金之乡而闻名。
东芝在该地传承的金属加工技艺的基础上,
开发了东芝特有的“内锅制法技术”。

  • *图形为示意图。
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传承自五金之乡的工匠技艺“锻造”

在以制造刀叉餐具为主的五金之乡燕三条,
用于制造刀具等的金属加工技术十分发达。
其中,锻造是通过锤子对金属的敲打来提高内部组织的
密度和强度的加工法。

东芝独自的熔融锻造制法 东芝专利锻造内锅专利第2984545号

为了制作出高热导率的内锅,
东芝不断锤炼燕三条的金属加工技术,开发出了独自制作方法。
向模具内浇注高温铝,对其施以高压使其成形。
500吨压力下锻造没有气泡的厚内锅,提高密度和强度。

“大米之国”日本引以为豪的“柴火灶煮饭”技术

日本人对于米饭这一主食非常讲究。
能够将其美味发挥到极致的最佳烹煮法就是传统的“柴火灶煮饭”。

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米饭从弥生时代开始就是日本人的主食

相传在绳文时代的后期,种稻从大陆传入日本。
到了弥生时代,诞生了以大米为中心,搭配鱼、肉和蔬菜等菜肴的
“主食与配菜”的饮食文化。
在以大米为中心的饮食文化中,也产生了被称为“饭团”的米饭料理。
“饭团”是日本人十分喜爱的食物,因其制作简单,
所以美味与否很大程度上取决于烹煮方法和大米品质。
正因为有能做出美味米饭的“柴火灶煮饭”技术,
才有了在全日本广为流传的“饭团”。

出处:公益社团法人 确保谷物稳定供给支援机构 『谷物机构 大米网』“大米的文化和历史”
出自(www.komenet.jp/bunkatorekishi01/112.html、www.komenet.jp/bunkatorekishi05/34.html、
   www.komenet.jp/bunkatorekishi05/36.html)

不断追求的理想烹煮法—“柴火灶煮饭”

不断追求煮出美味米饭的古代日本人对于大米的烹煮方法也十分讲究,
因此诞生了“柴火灶煮饭”。
在充分导出大米原本美味成分的同时,
煮出松软饱满的米饭,可谓是理想的烹煮方法。

通过品种改良,诞生了867种 大米

日本人也一直致力于对大米品种的改良。
现今,国家注册大米品种已增加到了867种
对于大米的追求,相信还会不断发展。

※截止至2017年3月31日。“2017年产稻谷及粳稻糙米的产地品种品牌一览”(农林水产省)基于(http://www.maff.go.jp/j/seisan/syoryu/kensa/sentaku/attach/pdf/index-1.pdf)制作

通过不断的挑战,解开“柴火灶煮饭”的美味秘诀

为了再现“柴火灶煮饭”的美味,该如何运用现代技术呢。
东芝切实不断重复验证实验,最终解开了这个谜题。

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通过验证实验解开“柴火灶煮饭”的秘密

东芝认为,只有炉灶饭才是最理想的米饭,
因此全面彻底地研究传统的“柴火灶烹饪”技术。对传统“柴火灶烹饪”
进行验证实验,科学调查了加热程度与锅内温度变化之间的关系。

大火力 热对流 要点就是“大火力”与“热对流”

验证结果是,为了煮出美味的米饭,
最重要的是“大火力”下的强力沸腾和“热对流”。
因此东芝决定使用现代技术,
在产品中再现这些技艺。

大火力 通过大火力煮饭,充分煮出大米美味。
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通过能够产生大火力的IH以及内锅,煮出美味。

通过东芝特有的IH加热器的大火力,连续加热内锅。
含有良好发热效率的铁和高热导性备长炭的远红外线涂层,
与使用多层结构的7mm厚锅底之间互相作用,保持并迅速传递热能。
在大火力下充分煮出大米本来的美味。

不同素材的热导率比较(并非内锅的热导率)
热对流 内锅圆度所产生的强烈热对流可直达米芯加热。
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强烈的热对流使煮出的米饭粒粒松软饱满

从内锅的底部到侧面采用如同传统羽釡般的圆度。
沿着曲线产生强烈的热对流,热能迅速直达锅内的各个角落。
因为减少了烹煮不均,使煮出的米粒粒饱满。

真空浸泡使米芯都能充分吸水。因此煮出的松软米饭即使冷下来也能保持美味。
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独自的真空技术能
							在短时间内从米芯开始渗透

影响米饭美味程度的是煮饭前的浸泡。
东芝的电饭煲可通过内置真空泵抽出内锅中的空气。
促使水分渗透至米粒,即使洗完后马上煮,
也能直达米芯使米饭松软饱满。

*RC-DZ4K不使用真空技术。

让每天的米饭更美味,煮饭更轻松。芝特有的便利功能。
东芝独自的真空保温技术使美味持久。 最长40小时

通过内置真空泵抽出内锅中的空气。
抑制因氧化引起的泛黄、异味和水分的蒸发。
如果是白米最长保持美味40小时。

※在选择“eco模式”时,RC-DW10G、RC-DX10H、RC-DX18H的保温时间为12小时。

煮出符合个人口味的口感。压力可变控制

精密控制压力,再现如同羽釜重木盖般的压力。
以符合各菜单的最佳压力煮出符合个人口味的口感。

丰富多彩的美味,轻松的烹饪功能

搭载蒸菜、炖汤、蛋糕等多种烹饪模式。 棘手的温度设定由电饭煲自动调节, 因此可轻松制作美味佳肴。

来自日本的传统和技术,亲身感受美味。要选就选东芝电饭煲。
伝統の羽釜を現代に。 RC-DZ10J [(W)白色 White] 一膳からかまど炊きの味わい。食べきり本羽釜。 RC-DZ4K [(N)ゴールド Gold (R)レッド Red]
「丸さ」と「厚さ」で、旨さを極める。 RC-DW10G [(W)白色 White] 素材の力で、大火力を実現。 RC-DX10H,RC-DX18H [(R)レッド Red]
「丸さ」と「厚さ」で、旨さを変える。 RC-DS10K,RC-DS18K [(N)ゴールド GOLD (R)レッド RED]

※1.白米最长40小时。 ※2.请与商品的销售店或特约服务店(中国)联系。请注意,在日本和中国以外的国家,不能享受保修及服务。 ※3免淘米最多约2杯。 ※4.白米最长40小时/eco模式最长12小时。

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