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秘製滷豬手
2023/07/21
材料 :
豬手 |
1隻 |
蔥段 |
數段 |
薑片 |
數片 |
花椒粒 |
2茶匙 |
桂皮 |
少量 |
指天椒 |
3條 |
香葉 |
兩片 |
生抽 |
2湯匙 |
老抽 |
4湯匙 |
蠔油 |
3湯匙 |
紹酒 片糖 水 |
2湯匙 2/3片 約150毫升 |
做法：
- 將已洗淨、斬件的豬手放入滾水中汆水5分鐘
- 可放些蔥段或薑片辟味
- 之後取出浸冰水降溫並取出沖走浮末
- 將花椒粒、桂皮、八角放入濾袋中
- 電壓力鍋內放入豬手、生抽、老抽、蠔油、片糖、紹酒、香料袋、指天椒、香葉，然後注水，合上鍋蓋
- 按「功能(Function)」選擇「豬/雞 (Meat/Chicken)」功能
- 按「烹調時間 (Timing)」設定烹飪時間35分鐘
- 按「口感 (Texture)」選取「加強 (Over Cook)」(可以令豬手更腍)，按「開始(Start)」開始烹飪
- 烹調完成後，將鍋內食物均勻地攪拌，盛起享用
電壓力鍋
PC-48DRSHK(K)
