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蟲草花蒸滑雞
2023/07/21
材料 :
| 雞 | 1隻 |
| 乾蟲草花 | 15克 |
| 乾雲耳 | 10克 |
| 乾冬菇 | 3個 |
| 杞子 | 5克 |
| 薑 | 4片 |
醃料 :
| 蠔油 | 4湯匙 |
| 生抽 | 4湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 紹酒 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 半湯匙 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
做法：
- 雲耳、蟲草花、冬菇、杞子浸15分鐘至軟... 取出!
- 剪去雲耳底部硬塊、冬菇去蒂切片!
- 醃料調勻... 取2-3湯匙與配料拌勻!
- 雞洗淨、印乾... 將剩餘醃料塗勻全雞... 包括雞腔!
- 將配料釀入雞腔內!
- 全雞放在蒸碟上... 靜置20分鐘!
- 將蒸碟放在蒸盤上... 放入蒸氣焗爐內!
- 選按「純蒸」... 温度用100度，蒸40分鐘至熟!
- 取出切件享用!
小貼士：
- 雞的殘餘內臟要徹底清除... 否則會難以熟透!
此食譜由 Sam Sam Kitchen 家 · 多一點滋味 提供
