ER-D5000A Web料理集
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パン キャラメルナッツのシナモンロール

しっとりシナモンロールにキャラメルソースをのせたスイーツパン。

調理時間の目安
加熱約15分
手動加熱の設定
オーブン(予熱あり)200℃
約15分
付属品・棚位置・給水
  • 下段角皿

材料

パン生地

■A

  • 強力粉350g
  • 砂糖大さじ3
  • 小さじ3/4
  • バター(食塩不使用)50g
  • スキムミルク大さじ2
  • 1個
  • インスタントドライイースト小さじ2

 

  • ぬるま湯170ml~

シナモンシュガー

  • バター(食塩不使用)20g
  • グラニュー糖80g
  • シナモンパウダー小さじ2

キャラメルクリーム

  • 生クリーム40g
  • グラニュー糖60g
  • 小さじ1

具・トッピング

  • ラム酒漬けレーズン60g
  • アーモンドダイス大さじ2

ドリール

  • 溶き卵適量

下準備

シナモンシュガーのバターは室温に戻す。

シナモンシュガーの材料をボウルに入れ混ぜ合わせる。(シナモンシュガー)

作りかた

  1. 1

    生地づくり

    ボウルにAを入れ混ぜ、ぬるま湯をイーストめがけて加える。

    木ベラでよく混ぜ、まとまったら、台の上でなめらかになるまでこねる。

  2. 2

    一次発酵

    丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ、角皿にのせ、下段に入れて発酵する。[発酵40℃ 約30分]

  3. 3

    ベンチタイム

    ガス抜きをして丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。

  4. 4

    耐熱容器に生クリームを入れ、庫内中央に置き、加熱する。[レンジ500W 約30秒]

  5. 5

    キャラメルクリームを作る

    別の耐熱容器にグラニュー糖・水を入れて庫内中央に置き、加熱する。[レンジ500W 約2分30秒]

    4を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

    ※ココット皿などの熱に強い耐熱容器(陶器製)を使用してください(ガラス製の耐熱容器は割れる場合があります)。また、レンジ加熱後は、容器が熱くなっているため、やけどにご注意ください。

  6. 6

    成形

    3のとじ目を上にして台に取り出し、めん棒で25×30cm位の横長の長方形にのばす。

    周りを1cmあけてシナモンシュガーをぬり、ラム酒漬けレーズンを広げる。

    手前から巻き、巻き終わりを下にして12等分に切り、直径8cmの紙型に入れる。

  7. 7

    成形発酵

    角皿に6個ずつ並べてラップをかけ、上段と下段に入れて発酵する。[発酵40℃ 約20分]

  8. 8

    焼成

    庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)200℃]

    予熱終了後、表面に溶き卵(ドリール)をぬりアーモンドをのせ、下段にいれて加熱する。[200℃ 約15分]

  9. 9

    仕上げ

    粗熱が取れたら、キャラメルクリームをトッピングする。

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。