かまどのような強い熱対流を起す
「一品削り出し本丸釜」採用のIH保温釜の発売について

当社は真空圧力IH保温釜の新製品として、「真空圧力かまど炊き　RC－10VWG」を10月中旬より発売します。

新製品は、かまどのような強い熱対流を起す内釜「一品削り出し本丸釜」と、沸騰初期の火力を強めた「高火力カニ穴沸騰」、独自の真空機能で米の吸水を促進しうまみを引き出す「真空うまみ引き出し」により、ごはんの甘みが約11％^注1向上しました。

内釜「一品削り出し本丸釜」は、形状を羽釜に近づけ開口部をすぼめることで、内部の側面に沿って大きな熱対流を導き、炊きムラを抑えます。発熱体表面にディンプル加工を施し、熱伝導率の良いダイヤモンドを含んだコーティングを内釜の内面と外面に使用することで、すばやく全体に熱を伝える事を目指しました。また、「高火力カニ穴沸騰」は、ふっくらと炊き上げるために重要な沸騰初期の火力を強くして、おいしい炊き上がりの目印である「カニ穴」を増やしています。さらに、「真空うまみ引き出し」は、独自の真空機能により、従来機種では1回であった減圧を繰り返し行い、吸水の促進とともにお米のうまみを引き出しふっくら甘く炊き上げます。加えて、操作部には、「スマートタッチパネル」を採用しました。

また、内釜に「一品削り出し本丸釜」を採用した真空圧力かまど炊きシリーズとして、内釜外面が銀コートのRC－10／18VPG、銅コートの10／18VXGを8月中旬より発売します。

新製品の概要

商品化の背景と狙い

保温釜の国内総需要は安定しており、2013年度は昨年同様の約600万台を見込んでいます。このうちIH方式の構成比は、台数で約7割、金額では約9割を占めています（東芝調べ）。中でも高級ゾーンの伸長は堅調です。また、お米の産地、銘柄へのこだわりが見られ、産地から直接インターネット等で取り寄せるユーザーも増えています（東芝調べ）。当社は、ごはんのおいしさにこだわり「かまどのような炊き上り」にさらに近づけた「真空圧力IH保温釜」の新製品を商品化し発売します。

新製品の主な特長（RC－10VWG）

1. かまどのような熱対流を可能にした新「一品削り出し本丸釜」

新製品の内釜は、昔ながらの羽釜の形状にならい、側面が丸く上部に向かってすぼまった形にすることで、内部で激しい熱対流を起こし内釜の中心部まですばやく高温にすることで、お米をより均一にふっくら炊き上げます。

この特殊な形状はプレス成型では難しいため、当社独自の溶湯鍛造製法による成型後に一品ずつ削り出して丸釜の形状を実現しています。発熱体の部分にディンプル形状を採用したほか、内面だけでなく、外面にも熱伝導の良いダイヤモンドを含んだコーティングをしました。また、釜底の厚みを5mmから7mmに増やしたことで蓄熱性もさらに高めました。

2. 真空ポンプによる気圧差でお米のうまみを引き出す「真空うまみ引き出し」

お米をおいしく炊くため、加熱前にお米の芯まで吸水できるようにするため、当社は独自のダブル真空ポンプの減圧で、「ひたし工程」中の短時間での十分な吸水を可能にしています。

従来機種^注2では1回であった減圧を、4回行うことで素早く吸水させると同時に、お米本来のうまみ（甘み）を引き出しています（「かまど名人コース」）。お米の表面をうま味成分たっぷりのおねば層（保水膜）で覆い、甘みのあるごはんに炊き上がり、炊きたてだけでなく、冷めてもおいしいごはんとなります。

3. 強い沸騰の継続で、カニ穴をつくる「高火力カニ穴沸騰」

おいしい炊き上がりのために重要といわれる沸騰初期の火力をアップしました。沸騰初期の火力（消費電力）を従来の約1. 5倍^注3にし、連続加熱による沸騰初期の時間を従来の約2倍にすることで、強い沸騰を維持しお米を充分に加熱します。また、釜底WAVEから大量に噴き上がる気泡によりお米が立ち、熱の通り道でありおいしい炊き上がりの目印となる「カニ穴」の多いふっくらとした炊き上がりになります。

4. 「かまど名人」コースでお好み炊きわけ

時間と火力をかけておいしく炊き上げる「かまど名人」コースに、「もちもち」「やわらか」「しゃっきり」の炊きわけが加わりました。お米の銘柄にこだわるユーザーが増え、それぞれのお米の特性やユーザーの好みにあった炊き上がりが選べるようにしています。

5. 最大圧力1. 2気圧を細かく制御「圧力可変コントロール」

かまど炊きの重い木蓋のように、最大圧力1. 2気圧105℃の高温沸騰で米の芯までしっかり熱を伝え、粘りと甘みを引き出す「圧力可変コントロール」。お米の種類、炊飯量、お好みの食感に合わせて細かく最適に圧力を制御するので、白米のみならず、玄米、雑穀米も硬さと粘りを調節して炊きます。

6. 表示要素を抑えた「スマートタッチパネル」

使っていない時は表示を一切消し、使用時は必要な情報だけを表示する「スマートタッチパネル」。静電タッチ式のキー操作で簡単に設定できます。

7. その他便利な機能

「真空ひたし」

当社独自の真空機能で、ひたし時間内での短時間吸水が可能です。お米の芯まで吸水させて加熱することで、炊き立てはもちろん、保温しても、冷めてもおいしいごはんとなります。

保温機能

「真空美白保温」は、真空機能によって釜内の空気を抜くことで酸素濃度を下げ、ごはんの黄ばみ、においの発生を防ぎます。また、水分の蒸発も防げるためご飯の乾燥も抑えられます。白米は最長40時間の保温が可能です。糠（ぬか）により酸化しやすい玄米もダブル真空ポンプで釜内をすばやく真空にできるため、12時間の保温が可能です。

多彩な炊飯コース

吸水しにくい古米もふっくらと炊き上げる「ふっくら古米コース」、約26分で炊き上げる「そくうまコース」、消費電力量を削減して炊き上げる^注4「ECOモード」のほか、調理コースとしてパン発酵、パン・ケーキ、温泉卵、蒸しがあります。

• 注1　新商品RC－10VWGと当社12年度モデルRC－10VPFとの還元糖量（ソモギーネルソン法で測定）の比較において、RC－10VPF　かまど名人コース：96MG／ごはん100G、RC－10VWG　かまど名人コース：107MG/ごはん100G（平成24年度産コシヒカリで測定）
• 注2　当社12年度モデルRC－10VPF
• 注3　かまど名人コース3カップ電圧100V炊飯時において　新商品RC－10VWG：1200W　当社12年モデルRC－10VPF：800W（室温、水温、電圧によって異なります）
• 注4　RC－10VWGにおいて3合炊飯時　ふつうコース　210. 5WH、ECOモードコース　177. 5WH

一品削り出し本丸釜

新製品の仕様

• 注5　保証期間内に内側のコーティングがはがれた場合は新品の内釜とお取り替えします（取扱説明書の記載事項に沿わない使い方をした場合は対象外となります）。
• 注6　蒸し台を付属しています。

掲載されている情報（製品の価格／仕様、サービスの内容及びお問い合わせ先など）は、発表日現在の情報です。予告なしに変更されることがありますので、あらかじめご了承ください。