3種類のソースの中からお好みのソース1種類の材料を合わせてよく混ぜ、耐熱容器に入れる。

たけのこは、皮付きのまま縦に8等分し、食べやすいように皮と中身部分に包丁を入れる。

うどは4等分し、皮を身から切り離さないようにして厚めにむき、酢水（分量外）につける。

うどの水気を切り、皮を身に巻く。皮が身から離れてしまう場合は爪楊枝をさしておく。

角皿にたけのこ・うど・1の耐熱容器をのせ、下段に入れて加熱する。[オーブン（予熱なし）350℃　15～20分]

加熱終了後、うどは身を4等分に切る。ソースをかけ、木の芽をちらす。