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石窯ドーム
オリジナルレシピ

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トマトとサラミのカプレーゼピザ

手軽に手ごねで作れるピザ生地に、市販のバジルソース・モッツァレラチーズ・トマトをトッピングして、カプレーゼ風のおしゃれなピザに仕上げます。

調理時間の目安
40分
石窯ドームならではの機能
350℃オーブンメニュー
食材
食肉加工品 トマト・トマト缶 チーズ ピザ すべてのパン 
必要な機能

材料直径24cm 1枚分

A

強力粉120g
薄力粉30g
ドライイースト(予備発酵不要の顆粒タイプ)小さじ1
砂糖大さじ1
小さじ1/3

ぬるま湯(約40℃)85~95ml
オリーブ油大さじ1

B(バジルソース)

市販のバジルペースト20g
オリーブ油大さじ1
バジルの葉(みじん切り)4g(約8~10枚)

C(トマトソース)

トマトペースト18g
砂糖小さじ1/2
ガーリックパウダー(あらびき)小さじ1/2
少々
オリーブ油大さじ1

トッピング

サラミ30g
ミニトマト(横半分に切る)8個分
モッツァレラチーズ50g
バジルの葉適宜

下準備

  • サラミは2~3mmの輪切りしておく。
  • モッツァレラチーズは6等分に切っておく。

作りかた

  1. ピザ生地作り

    ボウルにAを入れ、ぬるま湯を加えてよく混ぜ、全体が大きなそぼろ状になったら、オリーブ油を加え、さらに混ぜる。

  2. ひとまとまりになったら台の上に取り出し、なめらかになるまでこねる。

  3. 1次発酵

    なめらかな面が出るように丸め、合わせ目をとじる。とじ目を下にして大きめの耐熱ボウルに入れ、ラップをかける。
    角皿にのせ、下段に入れて発酵させる[発酵40℃ 25~35分]。

  4. ベンチタイム

    発酵終了後、生地を軽くつぶしてガス抜きをし、なめらかな面が出るように丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。

  5. ソースの準備

    ボウルにBを入れ、混ぜ合わせる(バジルソース)。
    別のボウルにCを入れ、混ぜ合わせる(トマトソース)。

  6. 予熱

    庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)350℃]。

  7. 2次発酵(室温)

    ④の生地のとじ目を上にし、めん棒で直径約24cmの円形にのばす。角皿に移し、生地を丸くととのえ、ラップをかけて室温(20~25℃)で約10分発酵させる。

  8. トッピング

    生地の中央直径20cmくらいの範囲にバジルソースをスプーンで塗り広げる。その周囲に2cmくらいになるようにトマトソースを塗る。
    ※生地のふち1cmくらいは、焦げやすいため、ソースは塗らないようにしてください。

  9. サラミ・ミニトマトをバランスよくのせる。

  10. 焼成

    予熱終了後、下段に入れて加熱する[350℃ 約6分]。

  11. 加熱終了後、取り出し、モッツァレラチーズをのせ、再び下段に入れ、余熱でチーズを溶かす(約1分)。

  12. 仕上げ

    仕上げにバジルの葉をのせる。

POINT

  • 高火力350℃で短時間で焼き上げることで、外はカリっと、生地はふわっと本格的なピザに仕上がります。
  • 予熱終了のブザーが鳴ってから10分以内に加熱をスタートさせましょう。10分を過ぎると設定が取り消されますのでご注意ください。
  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。