鶏手羽先はキッチンペーパーで水気を除き、表面に切り込みを2本入れる。じゃがいもは皮付きのまま半分に切る。

ボウルにAを入れて混ぜ、鶏手羽先・じゃがいもを入れてからめ、ラップを密着させてかけ、約30分なじませる。

庫内には何も入れず、予熱する。［オーブン（予熱あり）250℃］

角皿に②を広げてのせる。手羽先は皮面が上になるように置く。

予熱終了後、④を下段に入れて加熱する。［250℃　22～27分］

加熱終了後、器に盛り付け、ローズマリーを飾る。