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石窯ドーム
オリジナルレシピ

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牛肉とレバーの赤ワイン風味オーブン焼き

香味野菜・牛肉・レバーを炒め、赤ワインやトマトを加えて煮込みます。クセのあるレバーもコクのあるソースでオーブンを使って煮込み、食べやすく仕上げます。

調理時間の目安
15分
石窯ドームならではの機能
ABC監修ヘルシーメニュー
食材
牛肉 その他肉類 玉ねぎ トマト・トマト缶 きのこ類 
必要な機能

材料直径13㎝のグラタン皿4個分

牛バラ薄切り肉250g
小さじ1/8
黒こしょう少々
鶏レバー160g

A

玉ねぎ60g
セロリ60g
にんにく10g

オリーブ油大さじ1
薄力粉大さじ2
赤ワイン大さじ3
カットトマト缶140g

B

100ml
トマトケチャップ大さじ1
砂糖小さじ2
コンソメ(顆粒)小さじ1
しょうゆ小さじ1/2
小さじ1/4

しめじ100g
イタリアンパセリ適量

作りかた

  1. 牛肉は幅4㎝くらいに切り、塩・黒こしょうで下味をつける。
    鶏レバーは余分な脂肪・血合いを除き、大きかったら食べやすい大きさに切る。塩水(分量外)に約10分つけ、真水で洗って水気を除く。

  2. 玉ねぎは皮・根元を除いて薄切りに、セロリは筋を除いて斜め薄切りにする。にんにくは皮・芯を除いてみじん切りにする。しめじは小房に分ける。

  3. 庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)300℃]

  4. フライパンにオリーブ油を熱し、Aを入れしんなりとするまで炒める。

  5. 牛肉を加えて強火で炒め、色が変わったら鶏レバーを加えて炒める。薄力粉を加え、からめるように弱火で約1分炒める。

  6. 赤ワインを加えて炒め、アルコール分を飛ばす。
    カットトマトを加えて煮詰めるように炒める。
    B・しめじを加えて混ぜ、グラタン皿に分け入れる。

  7. 予熱終了後すぐに、⑥を角皿にのせ、下段に入れて加熱する。
    ・予熱終了のブザーが鳴ってから10分経つと、設定が取り消されますので、ご注意ください。

  8. 加熱終了後、イタリアンパセリを飾る。

POINT

  • レバーには吸収率の高いヘム鉄が豊富に含まれます。
  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。