やわらかい春キャベツとあさりの旨味が効いた、見た目も鮮やかでヘルシーな塩焼きそば。
あさりは塩水(分量外)につけてアルミホイルなどでフタをして冷暗所に置き、砂出しをする。流水の下でこすり洗いをして、殻の汚れを落とし、水気を切る。 ボウルにめんをほぐし入れ、Aに約10分つけて下味をつける。
グリーンアスパラガスは根元を切り、かたい皮・はかまを除き、長さ4㎝の斜め切りにする。パプリカはへたと種を除き、幅1㎝に切り、春キャベツはザク切りにする。
深皿にめん・あさり・野菜の順にのせる。
③を上段に入れて加熱する。[過熱水蒸気(予熱なし)300℃ 20~25分]
加熱終了後、仕上げにごま油をまわしかけ、よく混ぜる。器に盛り付け、白髪ねぎをのせる。