あさりは塩水（分量外）につけてアルミホイルなどでフタをして冷暗所に置き、砂出しをする。流水の下でこすり洗いをして、殻の汚れを落とし、水気を切る。
ボウルにめんをほぐし入れ、Aに約10分つけて下味をつける。

グリーンアスパラガスは根元を切り、かたい皮・はかまを除き、長さ4㎝の斜め切りにする。パプリカはへたと種を除き、幅1㎝に切り、春キャベツはザク切りにする。

深皿にめん・あさり・野菜の順にのせる。

③を上段に入れて加熱する。［過熱水蒸気（予熱なし）300℃　20～25分］

加熱終了後、仕上げにごま油をまわしかけ、よく混ぜる。器に盛り付け、白髪ねぎをのせる。