厚揚げのきのこあんかけの下ごしらえ

耐熱容器にAを入れ、ラップなしで庫内中央に置いて加熱する。［レンジ500W 約2分］

水溶き片栗粉を入れよく混ぜ、ラップなしで庫内中央に置いて加熱し、混ぜる。［レンジ500W 約20秒］とろみがつくまで同様に2～5回繰り返す。（あん）

※あんはダマにならないよう、加熱直前に水溶き片栗粉をよく混ぜ合わせ、加熱後もよく混ぜる。

厚揚げは二等分し、約15×9㎝に切ったオーブンシートをのせ、深皿の真ん中に置く。

ボウルに小房に分けたしめじとまいたけ・しょうゆ・酒を加え下味をつけ（10分くらい）、水を加え混ぜアルミホイルで包み、角皿の真ん中にのせる。

ひよこ豆とひじきの混ぜごはんの下ごしらえ

オーブンシートの4隅をねじって囲い（縦10㎝×横10㎝×高さ3㎝くらい）を作り、深皿の右側に置く。

オーブンシートの囲いにひじき・C・Dを入れて軽く混ぜる。

いんげんとにんじんのピリ辛マヨあえの下ごしらえ

オーブンシートの4隅をねじって囲い（縦15㎝×横9㎝×高さ3㎝くらい）を作り、深皿の左側に置く。

切ったいんげん・にんじん・Eを入れて軽く混ぜる。

桜えびしんじょの下ごしらえ

ボウルに白身魚のすり身・桜えび・Fを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、6等分にし、丸めておく。

※桜えびしんじょは形よく丸めましょう。

約20×12㎝に切ったオーブンシートを角皿の右側に縦長にのせ、桜えびしんじょとしし唐辛子をのせる。

さといもとみつばのごま味噌汁の下ごしらえ

レンジとオーブンで使える耐熱容器（2個）に切ったさといも・水（小さじ2）を等分して入れ、ラップをふんわりとか

けて庫内中央に容器を寄せて置いて加熱する。［レンジ500W 約5分］

加熱後、Gを等分に入れ、角皿の左側に置く。

加熱

庫内には何も入れず、予熱する。［オーブン（予熱あり）230℃］

予熱終了後、深皿を上段に、角皿を下段に入れて加熱する。［230℃　12~17分］

仕上げ

厚揚げのきのこあんかけ ：しめじ・まいたけは室温でそのまま蒸らし（5分くらい）、あんと混ぜ合わせる。（きのこあん）

厚揚げを皿に盛り付け、きのこあんをかけ、青ねぎを散らす。

ひよこ豆とひじきの混ぜごはん：ごはんに煮汁ごと2・いんげんを加えて混ぜ、器に盛り付ける。

※ 煮汁ごとごはんに混ぜ込むことで味がなじみます。

いんげんとにんじんのピリ辛マヨあえ：水気を切り、粗熱が取れたらマヨネーズ・ラー油を加えてあえ、器に盛り付ける。

桜えびしんじょ：器に盛り付ける。

さといもとみつばのごま味噌汁：合わせ味噌を溶き入れ、お好みで器に盛り付け、みつばを盛り付ける。

※味噌は最初から混ぜて加熱すると風味が飛んでしまうので、加熱後に溶き入れます。