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石窯ドーム
オリジナルレシピ

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鶏と大豆のオイスターソース煮/なすの蒸しもの中華風たれ添え/白菜とえのきたけの中華風煮びたし

3品同時に作る鶏と大豆のオイスターソース煮が主菜の中華風の献立です。

調理時間の目安
25分
石窯ドームならではの機能
深皿調理
同時調理
食材
鶏もも肉 なす ピーマン・パプリカ 白菜 きのこ類 大豆 
必要な機能

材料4人分

鶏と大豆のオイスターソース煮

鶏もも肉250g
■A
紹興酒大さじ1/2
オイスターソース大さじ1/2
片栗粉小さじ1
大豆水煮またはドライパック150g(大豆のみ)
長ねぎ1/2本(80g)
パプリカ1/3個(60g)
しょうが(薄切り)4~5枚(10g)
■B
オイスターソース大さじ2
しょうゆ大さじ1
紹興酒大さじ1・1/2
砂糖小さじ1

なすの蒸しもの中華風たれ添え

なす2~3本
すし酢大さじ1
紹興酒大さじ1
■C
食べるラー油小さじ1
ポン酢しょうゆ大さじ2
万能ねぎ(小口切り)1~2本

白菜とえのきたけの中華風煮びたし

白菜250g
えのきたけ60g
ちりめんじゃこ10g
■D
鶏がらスープの素小さじ1
ごま油小さじ2
しょうゆ小さじ1
いりごま大さじ1/2
練りからし小さじ1/2

下準備

  • 鶏と大豆のオイスターソース煮
    ・鶏肉は大きめの一口大に切り、Aをもみ込んで下味をつける。長ねぎは1cmのぶつ切り、パプリカは1.5cm角に切る。
    ・下準備した鶏肉、長ねぎ、パプリカ、しょうがをボウルに入れ、Bを加えて混ぜる。
  • なすの蒸しもの中華風たれ添え
    ・ なすはピーラーで皮をむき、縦に6~8等分に切り、すぐにすし酢、紹興酒をまぶしておく(色止め)。
    ・ Cの材料を混ぜ合わせ、たれをつくっておく。
  • 白菜とえのきたけの中華風煮びたし
    ・ 白菜は葉と軸に分け、葉は幅ざく切り、軸は長さ5cm、幅1cmに切る。えのきたけはほぐす。

作りかた

  1. 庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり) 230℃]

  2. クッキングシートの四隅をねじって囲いを作り(縦に3つ入る大きさ)、深皿の右側に置く。

  3. ②のクッキングシートに、鶏と大豆のオイスターソース煮の材料を入れる。

  4. クッキングシートを深皿の中央に広げ、なすをまぶした汁ごと入れ、包む。

  5. ボウルに中華風煮びたしの材料のうち、白菜・えのきたけ・ちりめんじゃこ・Dを入れて混ぜ、深皿の左側に広げたオーブンシートに移して包む。

  6. 予熱終了後、⑤を上段に入れて加熱する。[230℃ 22~27分]

  7. 仕上げ

    加熱終了後、

    鶏と大豆のオイスターソース煮:ざっくり混ぜて器に盛る。

    なすの蒸しもの中華風たれ添え:器に盛り付け、ねぎを散らし、たれを添える。

    白菜とえのきたけの中華風煮びたし:ごまとからしを混ぜ、器に盛る。

POINT

  • 鶏肉は下味をつけ、味がぼけないようにします。
  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。