ふんわりケーキの上にのった、カリカリクランブルがアクセントに。深皿をケーキ型の代わりに使用します。
深皿にクッキングシートを敷いておく。 バター(200g・50g)は室温に戻しておく。 あんずはぬるま湯に約5分浸して戻し、水気を除き、1㎝角に切る。 Dは合わせてふるっておく。
りんごの下ごしらえ
耐熱容器にAを入れてラップをふんわりとかけ、庫内中央に置いて加熱する。[レンジ500W 約5分]
粗熱を取り、ザルに上げ、キッチンペーパーで水気を除いておく(りんご)。
クランブル作り
ボウルにD・砂糖(50g)を入れて混ぜ、バター(50g)を加え、手でそぼろ状にすり混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
キャラメルソース作り
耐熱容器にBを入れ、ラップなしで庫内中央に置いて加熱する。[レンジ500W 1分~1分30秒] 加熱終了後、混ぜて溶かす。
予熱
庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)180℃]
ケーキ生地作り
ボウルにバター(200g)を入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。 砂糖(120g)を加え、白っぽくふんわりとするまで混ぜる。 卵を3~4回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
Cをふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜ、粉気が少し残るところで⑤・りんご・あんずを加え、切り混ぜる。 深皿に入れて表面を平らにならし、④をのせる。
焼き上げ
予熱終了後、⑨を上段に入れて加熱する。[180℃ 33~38分]
加熱終了後、粗熱を取り、食べやすい大きさに切る。