ちぎりパン
プレーン、かぼちゃ、ココアの3種類の生地をつくり、深皿に並べて焼きあげます。
- 調理時間の目安
- 90分
- 石窯ドームならではの機能
- 食材
- かぼちゃ 牛乳 バター 総菜・菓子パン
- 必要な機能
-
石窯ドーム
オリジナルレシピ
この動画は、ABCクッキングスタジオで制作されたものです。
材料深皿1枚分（24個：3種類×8個）
作りかた
かぼちゃは皮をむき約3㎝角に切る。耐熱容器に入れ、水をふって、ラップなしで庫内中央に置いて加熱する。[レンジ600W 約1分20秒］
生地つくり
丸パンの作りかた1～7を参照して、3種類の生地を作る。
＊かぼちゃ生地は、丸パン作りかた②で①のかぼちゃを牛乳に加えて、スプーンの背などでかぼちゃをつぶす。
＊ココア生地は、丸パン作りかた①で強力粉とココアパウダーを一緒にふるっておく。
こね上がった生地はなめらかな面が出るように丸め、合わせ目をしっかりととじる。
サラダ油（分量外）をぬった大きめの耐熱ボウルにオーブンシートで仕切りを作り、生地の合わせ目を下にして入れ、ラップをする。
一次発酵
③を角皿にのせて下段に入れ、約2倍になるまで発酵させる。［発酵40℃ 30～40分］
ベンチタイム
発酵状態を確認する。生地をガス抜きし、それぞれの生地を8等分に切り、なめらかな面が出るように丸め、ラップをかけて約10分休ませる。
成形
休ませたパン生地を軽く押し、きれいな面が出るように丸め直し、合わせ目をしっかりとじてクッキングシートを敷いた深皿に並べる。（横6個×縦4個）
成形発酵
⑥のパン生地と庫内に霧を吹き、上段に入れ、発酵させる。［発酵40℃ 30～40分］
＊生地の表面が乾燥するとうまく発酵しません。乾燥ぎみのときは成形発酵の途中で、庫内に霧を吹く回数を増やしてください。焼成
⑦を取り出し、庫内には何も入れず予熱する。［オーブン（予熱あり）160℃ ］
予熱終了後、上段に入れて加熱する。［160℃ 23～28分］
加熱終了後、クッキングシートごと取り出し、あみの上で冷ます。
- • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
- • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
- • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
- • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。