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石窯ドーム
オリジナルレシピ

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フルーツたっぷりスコップショートケーキ

型を使わない、深皿ならではのスコップケーキが完成!大人数のパーティにもぴったり!

調理時間の目安
20分
石窯ドームならではの機能
深皿メニュー
食材
いちご 卵 牛乳 生クリーム バター ケーキ 
必要な機能

動画

*この動画は、ABCクッキングスタジオで制作されたものです。

材料深皿1台分

卵(Mサイズ)5個
グラニュー糖130g
薄力粉130g
バター(食塩不使用)60g
バニラエッセンス適量

シロップ

オレンジジュース100ml
オレンジリキュール大さじ1
(グランマニエまたはコアントロー)

ホイップクリーム

生クリーム300g
グラニュー糖20g

トッピング

いちご12個
ブルーベリー20粒
マスカット10粒
グレープフルーツ(イエロー)1個
グレープフルーツ(ルビー)1個

下準備

  • 深皿にクッキングシート40㎝×30㎝をしいておく。
  • オレンジジュースとオレンジのリキュールは合わせておく。(シロップ)
  • いちご・マスカットは縦半分に切っておく。
  • グレープフルーツ(イエロー・ルビー)は、それぞれ塩(分量外)でこすり洗いをし、皮・薄皮を除き、小房に分けておく。

作りかた

  1. 大きなボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加え、ハンドミキサーの高速で全体が白っぽくもったりし、持ち上げるとゆっくりと流れ落ちてあとが残るくらいまでしっかり泡立てる。
    低速できめを整える(約1分)。

  2. 耐熱容器にバターを入れ、ふんわりとラップをかけて庫内中央に置いて加熱し、バターを溶かす。[レンジ500W 約40秒]

    バニラエッセンスを加えて混ぜる。

  3. 1に薄力粉をふるって広げるように加え、粉っぽさがなくなるまで、へらで底からすくい上げるようにさっくりと混ぜ合わせる。

  4. 3に2をへらにつたわせて加え、全体に均一なつやが出て、へらで生地をすくって落とすとひらひらとリボン状に流れ落ちるくらいまで、へらで底からすくい上げるように混ぜ合わせる。

  5. 庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)180℃]

    深皿に生地を流し入れ、深皿の底を手のひらでたたき大きな気泡を抜く。

    予熱終了後、上段に入れて加熱する。[180℃ 約20分]

     

  6. 加熱終了後、焼きあがったスポンジに竹串をさしてドロッとした生地がついてこなければ、深皿から出し、ラップをかけて冷ます。

  7. ラップ・クッキングシートをゆっくりはずし、焼いたとき上だった面が再び表面になるように深皿に入れる。スポンジの表面にシロップをはけやスプーンなどでなじませるように全量ぬり、シロップをしみ込ませる。

  8. ボウルに生クリーム・グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで角が立って先端がおじぎするくらいの硬さに泡だてる。

  9. 7の上に8のクリームをのせてへらで広げ、フルーツを彩りよく飾る。

POINT

  • スポンジ生地を冷ますときは、余熱で水分が抜けないよう、必ず深皿から出して冷ましましょう。
  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。