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石窯ドーム
オリジナルレシピ

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ぺたんこ牛肉のデミグラスシチュー

牛切り落とし肉をギュッと丸めてブロック肉のようにします。深皿を使い、オーブンにおまかせでできます。

調理時間の目安
20分
石窯ドームならではの機能
深皿調理
食材
牛肉 バター 
必要な機能

材料4人分

牛切り落とし肉250g

A

小さじ1/4
こしょう適量
薄力粉大さじ1/2

B

セロリ(せん切り)50g
にんじん(せん切り)50g
玉ねぎ(薄切り)200g
バター12g(大さじ1)

しめじ(小房にほぐす)100g
じゃがいも(5㎜角の棒状)150g

C

赤ワイン100ml
デミグラスソース缶290g
トマトケチャップ大さじ2
しょうゆ大さじ1
コンソメ(顆粒)小さじ1
ローリエ2枚
熱湯200ml

トッピング

パセリ適宜
生クリーム適宜

作りかた

  1. 牛肉はパックから出した状態でザクザクと3~4等分に切る。肉とAをよく混ぜておく。

  2. Bを耐熱容器に入れてラップをして、庫内中央に置いて加熱する。加熱終了後、よく混ぜておく。[レンジ600W 約5分]

  3. じゃがいもを耐熱容器に入れてラップをして、庫内中央に置いて加熱する。[レンジ600W 約2分30秒]

  4. 庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)280℃]

  5. 深皿に②・③・しめじを入れて混ぜる。

  6. ①の牛肉を15等分して丸め、平らにつぶして、⑤の上に並べる。

  7. 熱湯以外のCを混ぜ合わせておき、予熱終了直前に熱湯を加えて混ぜ、⑥に入れる。

  8. 予熱終了後すぐに⑦を上段に入れて加熱する。[280℃ 15~20分]

    ・ 予熱終了のブザーが鳴ってから10分経つと、設定が取り消されますので、ご注意ください。

  9. 加熱終了後、ざっくり混ぜ、器に盛り、生クリームをかけ、パセリを散らす。

POINT

  • 歯ごたえのある肉にしたいときは力を入れてぎゅっと丸め、軽くふんわり丸めるとやわらかくできあがります。
  • にんじん、じゃがいもは太いと火が通りにくくなります。
  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。