ボウルに卵黄と砂糖（50ｇ）を入れ、ハンドミキサー（高速）で白っぽくもったりとするまで混ぜる。

1にAを加えへらで均一になるまで混ぜる。Bをふるって加え、切り混ぜる。

2に、Cを3～4回に分けて加え、その都度泡だて器で均一になるまで混ぜる。

卵白は別のボウルに入れてハンドミキサーの羽でコシを切り、泡立てる（高速20秒）。砂糖(80ｇ）を3回に分けて加え、その都度しっかり泡立てる（高速）。最後は角がピンと立つまで泡立てる。

3を3回に分けて4に加え、均一になるまで泡立て器で切り混ぜる。

※混ぜ終わりは表面がメレンゲの泡でふんわりしていて、下は水分が多い状態でOK。

庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン（予熱あり）150℃]

クッキングシートを敷いた深皿にヘーゼルナッツ（40ｇ）を散らし、5を流し入れる。

予熱終了後、上段に入れて加熱する。[150℃　約30分]

加熱終了後、粗熱を取り、冷蔵庫に入れて冷やす（1時間～）。

生クリーム（200ｇ）・砂糖（10ｇ）はボウルに入れ、角が立って先端がおじぎする位の硬さまで泡立てる。

7のクッキングシートをはずして深皿に入れ、泡立てた生クリーム・Dを彩り良く盛り付け、茶こしで粉糖をふって、チョコシロップをかける。