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石窯ドーム
オリジナルレシピ

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ヘーゼルナッツとショコラのマジックケーキ

焼くと自然と2層になる、魔法のような仕上がりのケーキ。下は濃厚なプリン風、上はふんわりしたシフォンケーキ風の、2つの生地の食感が一度に味わえます。

調理時間の目安
30分
石窯ドームならではの機能
深皿調理
食材
卵 牛乳 生クリーム バター ケーキ チョコレートのお菓子 すべてのスイーツ 
必要な機能

材料深皿1台分


卵黄5個分
砂糖50g

卵白5個分
砂糖80g

A

バター(食塩不使用)100g
スイートチョコレート(刻んだもの)60g

B

薄力粉120g
ココアパウダー30g

C

牛乳450ml
生クリーム120g
ラム酒大さじ2

ヘーゼルナッツ(ローストしたもの)40g

D

ヘーゼルナッツ(ローストしたもの)40g
ペカンナッツ(ローストしたもの)20g
ピスタチオ12粒

飾り

生クリーム200g
砂糖10g
粉糖(溶けにくいタイプ)適量
市販のチョコシロップ適量

下準備

  • ピスタチオは熱湯で茹でて水に取り、薄皮を除いて半分に切る。
  • A・Cはそれぞれ耐熱容器に入れ、庫内中央に置き加熱し、混ぜ合わせる。[A:レンジ500W 2分30秒/C:レンジ500W 4分]
  • Bは合わせてふるっておく。
  • 深皿にクッキングシートを敷いておく。

作りかた

  1. ボウルに卵黄と砂糖(50g)を入れ、ハンドミキサー(高速)で白っぽくもったりとするまで混ぜる。

  2. 1にAを加えへらで均一になるまで混ぜる。Bをふるって加え、切り混ぜる。

  3. 2に、Cを3~4回に分けて加え、その都度泡だて器で均一になるまで混ぜる。

  4. 卵白は別のボウルに入れてハンドミキサーの羽でコシを切り、泡立てる(高速20秒)。砂糖(80g)を3回に分けて加え、その都度しっかり泡立てる(高速)。最後は角がピンと立つまで泡立てる。

  5. 3を3回に分けて4に加え、均一になるまで泡立て器で切り混ぜる。

    ※混ぜ終わりは表面がメレンゲの泡でふんわりしていて、下は水分が多い状態でOK。

  6. 庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)150℃]

    クッキングシートを敷いた深皿にヘーゼルナッツ(40g)を散らし、5を流し入れる。

    予熱終了後、上段に入れて加熱する。[150℃ 約30分]

  7. 加熱終了後、粗熱を取り、冷蔵庫に入れて冷やす(1時間~)。

  8. 生クリーム(200g)・砂糖(10g)はボウルに入れ、角が立って先端がおじぎする位の硬さまで泡立てる。

  9. 7のクッキングシートをはずして深皿に入れ、泡立てた生クリーム・Dを彩り良く盛り付け、茶こしで粉糖をふって、チョコシロップをかける。

POINT

  • 作りかた5で水分を加える際は、混ざりにくいので必ず3~4回に分けて加えるようにしましょう。混ぜ終わりは、表面はメレンゲの泡でふんわりしており、下は水分が多い状態でOKです。
  • 焼き立てよりも冷やした方がよりおいしくいただけます。
  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。