焼くと自然と2層になる、魔法のような仕上がりのケーキ。下は濃厚なプリン風、上はふんわりしたシフォンケーキ風の、2つの生地の食感が一度に味わえます。
ボウルに卵黄と砂糖(50g)を入れ、ハンドミキサー(高速)で白っぽくもったりとするまで混ぜる。
1にAを加えへらで均一になるまで混ぜる。Bをふるって加え、切り混ぜる。
2に、Cを3~4回に分けて加え、その都度泡だて器で均一になるまで混ぜる。
卵白は別のボウルに入れてハンドミキサーの羽でコシを切り、泡立てる(高速20秒)。砂糖(80g)を3回に分けて加え、その都度しっかり泡立てる(高速)。最後は角がピンと立つまで泡立てる。
3を3回に分けて4に加え、均一になるまで泡立て器で切り混ぜる。
※混ぜ終わりは表面がメレンゲの泡でふんわりしていて、下は水分が多い状態でOK。
庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)150℃]
クッキングシートを敷いた深皿にヘーゼルナッツ(40g)を散らし、5を流し入れる。
予熱終了後、上段に入れて加熱する。[150℃ 約30分]
加熱終了後、粗熱を取り、冷蔵庫に入れて冷やす(1時間~)。
生クリーム(200g)・砂糖(10g)はボウルに入れ、角が立って先端がおじぎする位の硬さまで泡立てる。
7のクッキングシートをはずして深皿に入れ、泡立てた生クリーム・Dを彩り良く盛り付け、茶こしで粉糖をふって、チョコシロップをかける。