塩で味付けして寝かせた塩豚を、白いんげん豆、トマトジュースなどと一緒に煮込みます。
豚肉に塩と黒こしょうをもみ込み、ポリ袋に入れて一晩以上冷蔵庫で寝かす。
深皿にA・Bを入れてよく混ぜ合わせ、中央に①の塩豚を入れ、オリーブ油を肉に回しかける。
庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)350℃]
予熱終了後すぐに、②を上段に入れて加熱する。[350℃ 36~41分] ・予熱終了のブザーが鳴ってから10分経つと、設定が取り消されますのでご注意ください。
加熱終了後、すぐに肉を取り出してソースをよく混ぜ、肉を切って並べ、パセリを添える。