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石窯ドーム
オリジナルレシピ

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ベリーマーブルレアチーズケーキ

しっとりレアチーズケーキの食感とサクサククッキー生地のコンビネーションが絶品!深皿で作る、型要らずの華やかなチーズケーキ。

調理時間の目安
20分
石窯ドームならではの機能
深皿メニュー
食材
いちご チーズ 牛乳 生クリーム ヨーグルト ケーキ 
必要な機能

動画

*この動画は、ABCクッキングスタジオで制作されたものです。

材料深皿1台分

クッキー生地

【A】
薄力粉90g
ココアパウダー20g
全粒粉30g
バター(食塩不使用)90g
グラニュー糖90g
少々

チーズケーキ生地

クリームチーズ500g
グラニュー糖170g
プレーンヨーグルト300g
生クリーム200g
レモンの果汁小さじ2
粉ゼラチン25g
冷水100ml

いちごピューレ

【B】
いちご200g
グラニュー糖20g
レモンの果汁小さじ2

飾り

いちご6個
フランボワーズ12個
ミントの葉適量

下準備

  • 【クッキー生地】
    ・クッキー生地の材料は冷蔵庫で冷やしておく
    ・Aは合わせてふるって、使うまで冷蔵庫に入れておく。
  • 【チーズケーキ・飾り】
    ・チーズケーキの材料は室温に戻しておく。
    ・耐熱容器に冷水を入れ、粉ゼラチンをふり入れひと混ぜして戻しておく(10分~)。
    ・Bをミキサーにかけピューレ状にし、60gを飾り用に取り分ける。残りはすべてチーズケーキ生地に使用する。
    ・飾り用のいちごは2等分に切っておく。

作りかた

  1. クッキー生地

    大きめのボウルにバター・グラニュー糖・塩を入れ、スケッパーでバターを細かく切りながらなじませる。

  2. Aをザルで1にふるい入れ、スケッパーで切り混ぜる。

    そぼろ状になったら深皿に入れて広げる(表面を押さえずそのまま)。

  3. 庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)190℃]

    予熱終了後、2を上段に入れて加熱する。[190℃ 15~17分]

  4. 焼き上がったら熱いうちにスプーンの背で押さえて表面を平らに整え、人肌になるくらいまで冷ます(30分~)。

  5. チーズケーキ生地

    大きいボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーでほぐし、グラニュー糖を加え、クリーム状になるまで混ぜる。

    プレーンヨーグルトを加え混ぜ、生クリームを2~3回に分けて加え、混ぜる。

  6. 冷水で戻した粉ゼラチンをラップをかけずに庫内中央に置き、加熱する。[レンジ500W 約30~40秒]

  7. レモンの果汁、いちごピューレを5に加え混ぜ、溶かしたゼラチンを少しずつ加え、混ぜる(低速)。

  8. 冷ましたクッキー生地の上に7を流し入れ、飾り用のいちごピューレをスプーンで何ヶ所か落とし、竹串を使いマーブル模様を描く。

  9. 8を冷蔵庫に入れ、冷やし固める(1時間~)。

  10. 8が固まったら、いちご・フランボワーズ・ミントの葉を飾る。

POINT

  • クッキー生地は焼き上がったら熱いうちに押さえると、しっかりした土台になります。
  • ゼラチンは温度が下がると固まってしまうため、生地に加える直前に加熱しましょう。また、少しずつ加え、熱いうちに混ぜることで、ダマになるのを抑えることができます。
  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。