白菜は塩をふって約10分なじませ、水気をしぼっておく。

庫内には何も入れず、予熱する。［過熱水蒸気（予熱あり）210℃］

ボウルに豚ひき肉・Aを入れよく混ぜ、白菜・Bを加え混ぜる。

③の2/3量にキムチ、残りにプロセスチーズを加え、混ぜる。

それぞれ餃子の皮にのせ、皮の周囲に水（分量外）をぬって包み、とじ目をしっかりと閉じる。（キムチ18個、チーズ12個）

深皿に⑤をとじ目を下にして並べ、表面にハケでごま油をぬる。

予熱終了後、⑥を上段に入れて加熱する。［210℃　17～22分］

加熱終了後、器に盛り付け、Cを合わせたたれを添える。