薄力粉（30g）をふり入れてすり混ぜ、牛乳（400ml）を少しずつ加え、溶きのばす。バニラエッセンスを加え、混ぜる。

ラップをふんわりとかけ、庫内中央に置き加熱する。［レンジ600W　約2分］
取り出して泡立て器でよく混ぜ、再度ラップをふんわりとかけて庫内中央に置き、再度加熱する。［レンジ600W　約2分］
再度同様に繰り返し、加熱する。［レンジ600W　約1分］

コアントローを加えて混ぜ、バットに取り出してラップを密着させてかけ、バットを氷水に当てて急冷する（カスタードクリーム）。

ボウルに卵（6個）・グラニュー糖（150g）を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。全体が白っぽくもったりとしてきたら、ハンドミキサーを低速にし、キメをととのえる（約1分）。

薄力粉（150g）をふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。

Bを加えて切り混ぜ、全体にツヤが出て、ゴムベラで生地をすくって落とすと、ひらひらとリボン状に流れ落ちる位まで切り混ぜる。　　

⑧を深皿に流し入れ、深皿の底を手のひらでたたいて空気抜きをし、上段に入れて加熱する。［180℃　約20分］
加熱終了後、深皿から取り出して網にのせてラップをかけて冷ます（60分～）。
クッキングシートをはがし、厚みが半分になるように切り分ける（スポンジ）

表面に残りのシロップを塗り、残りのカスタードクリームを塗り広げる。　

ラズベリージャムを数ヶ所におき、竹串で模様を描く。Cをバランスよくのせ、茶こしで粉糖をふるう。