大きなボウルに卵・砂糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。全体が白っぽくもったりとしてきたら、ハンドミキサーを低速にし、キメをととのえる（約1分）。

Ａをふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。

Ｂを加えて混ぜ、全体にツヤが出て、ゴムベラで生地をすくって落とすと、ひらひらとリボン状に流れ落ちる位まで切り混ぜる。

深皿に流し入れ、深皿の底を手のひらでたたいて空気抜きをし、上段に入れて加熱する。［180℃　約20分］
※ 竹串を刺してみて、生地が付いてこなければ焼き上がり。深皿から取り出し、ラップをかけて冷ます（60分～）

庫内が冷めたら、ホワイトチョコレートを耐熱容器に入れ、ラップなしで庫内中央に置いて加熱する［レンジ500W　約40秒］。
加熱終了後、泡立て器で混ぜて溶かし、再びラップなしで庫内中央に置き、加熱する［レンジ500Ｗ　10～20秒］。
混ぜ溶かし、ボウルに移して人肌になるくらいまで冷ます。
※溶けきらないチョコがあるときは、レンジ500Wで10秒ずつ様子を見ながら加熱してください。

⑤に抹茶をふるい入れ、よく混ぜる。生クリームを少しずつ加えながら、ハンドミキサーで角が立って先端がおじぎする位の硬さに泡立て（抹茶クリーム）、2/3量を星口金をつけたしぼり袋に入れる（しぼり用クリーム）。
クリームは使用する直前まで、冷蔵庫で冷やしておく。

④のクッキングシートをはずし、焼いたときに上だった面が再び表面になるように深皿に入れ、1/3量の抹茶クリームを表面に塗り広げる（端はしぼり用クリームをしぼり、ならすとよい）。

しぼり用クリーム・いちごの順に飾る。茶こしで粉糖をふり、金箔を飾る。