大きなボウルに卵を割りほぐし、きび砂糖を加え、ハンドミキサーの高速で全体が白っぽくもったりし、持ち上げるとゆっくりと流れ落ちてあとが残るくらいまでしっかり泡立てる。
最後に、低速にしてきめを整える（約1分）。

①にごま油を少しづつ加え、その都度よく混ぜる。

➁に無調整豆乳・メープルシロップを加え、よく混ぜる。

➂におからをほぐしながら加え、混ぜる。

➃にAをふるい入れてゴムべらで切り混ぜ、粉気が少し残るところにクリームチーズ・くるみを加えて切り混ぜ、深皿に流し入れる。

深皿の底を手のひらでたたき大きな気泡を抜く。予熱終了後、上段に入れて加熱する。［180℃　約40分］

加熱終了後、深皿から取り出して冷まし、食べやすい大きさに切る。