市販のグラハムビスケットを袋に入れ、めん棒で細かくなるまでくだく。

大きめの耐熱容器にバターを入れ、ラップをふんわりとかけ、加熱する［レンジ600W　約40秒］。

加熱終了後、②に①を加えてゴムべらでよく混ぜ、深皿に広げ、おさえて平らにする。

さつまいもは皮つきのままよく洗い、水気を拭き取り、フォークで数カ所穴をあける。1本ずつアルミホイルで包んで角皿に並べ、下段に入れて加熱する［オーブン（予熱なし）350℃　43～48分］。

加熱終了後、さつまいもの皮の部分を厚さ1cmくらいずつ四面切り落とし、１cm角に切る。（飾り用）
内側は熱いうちにこし器かザルで裏ごしし、360gを計量する。

ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーでクリーム状にする。きび砂糖を加えて混ぜる。

⑥に溶き卵を5～6回に分けて加え、その都度混ぜる。

⑦に生クリームを少しずつ加えて混ぜる。

⑧に⑤で裏ごしたさつまいも（360ｇ）・シナモンパウダーを加えて混ぜる。

庫内には何も入れず、予熱をする［オーブン（予熱あり）180℃］。

⑨を深皿に流し入れる。予熱終了後、上段に入れて加熱する［オーブン180℃
30～40分］。

焼き上がったら深皿に入れたまま粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす（2時間～）。

四辺をまっすぐ切り落として形をととのえ、長い方の辺の長さを半分に切り、約3×14.5cmに切り分ける。

チョコペンを湯せん（50～60℃）にかけて溶かし、ケーキの上に線状にしぼる。
⑤で1㎝角に切ったさつまいも（飾り用）・いちじく・クランベリー・くるみ・ピスタチオをお好みで飾る。