米は洗って水（分量外）に約30分浸したあと、しっかり水気を切る。
きのこは小さくほぐす。エリンギは食べやすいサイズに裂く。
梅干しは種を除き、包丁でたたいてペースト状にする。
油揚げは油抜きし、粗みじん切りにする。

庫内には何も入れず、予熱する。［ハイブリッド（予熱あり） 250℃］

深皿に米・梅干し・油揚げ・Aを入れて混ぜ、深皿をゆすって米と水分が均一になるようにする。

ボウルにきのこを入れ、しょうゆを加えてざっくり混ぜたら、③の上にまんべんなくのせる。

予熱終了後、④を上段に入れて加熱する。［250℃ 20～25分］

加熱終了後、深皿を取り出して混ぜて庫内で約5分蒸らす。
＊混ぜている間は、庫内の温度が下がらないようオーブンのとびらを閉めておく

加熱終了後、ざっくり混ぜて器に盛り、青のりをふる。