庫内には何も入れず、予熱する。［オーブン（予熱あり）250℃］

角皿にパン粉の半量を広げる。

鮭に塩・こしょうをし、裏面にマヨネーズを細口から出してかけ、マヨネーズをかけた面を下にして、角皿に並べる。

鮭の上面にマヨネーズをかけてスプーンなどで広げ、残りのパン粉をふりかける。

予熱終了後、④を下段に入れて加熱する。［250℃　10～15分］

加熱終了後、器に盛り付け、角皿に残ったパン粉をかける。ソースの材料を混ぜ合わせて添える。