ココットで見た目も可愛く、ふわふわのチーズケーキです。
この動画は、ABCクッキングスタジオで制作されたものです。
ココットにバターを薄くぬる。 クリームチーズは室温に戻しておく。 チョコペンは湯せんで溶かしておく。 Bは合わせて2回ふるう。
庫内には何も入れず、予熱する。[過熱水蒸気(予熱あり)160℃]
ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。卵黄・A・レモンのしぼり汁を加え、その都度よく混ぜる。
Bをふるいながら加え混ぜ、ザルでこす。
ボウルにCを入れ、ハンドミキサーでツノが立つ位まで泡立てる。(メレンゲ)
④にメレンゲを半量加え、泡立て器で混ぜ、全体に混ざったら残りのメレンゲを加え、ゴムベラで切り混ぜる。ココットに分け入れる。
予熱終了後、⑥を角皿にのせ、下段に入れて加熱する。[160℃ 19~24分]
加熱終了後、チョコペンで線を描き、ラズベリー・ミントの葉を飾り、粉糖をふる。