過熱水蒸気で焼き上げる鶏の照り焼き。ジューシーな鶏のうまみと甘辛いたれが好相性!
*この動画は、ABCクッキングスタジオで制作されたものです。
鶏肉は余分な水気・脂肪を除き、厚みを均一に開いてフォークで全体に穴を開け、半分に切る。
ポリ袋に水・砂糖・塩を入れて混ぜ、①の鶏肉を加えてなじませ、約30分おく。
ボウルにAを混ぜ合わせ、②の鶏肉を加えもみ込み、約20分おく。
※②のつけ汁は加えません。
庫内には何も入れず、予熱する。[過熱水蒸気(予熱あり)200℃]
クッキングシートの4隅をひねり、囲いをつくる。(鶏肉が重ならず並べられる大きさにする。)
角皿に⑤のクッキングシートをのせ、鶏肉を皮面を上にしてのせる。 残った調味液をよく混ぜ、鶏肉にかける。
予熱終了後、⑥を下段に入れ加熱する。[200℃ 10~15分]
加熱終了後、鶏肉を食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。 クッキングシートの上に残っているたれをかけ、水菜・ミニトマトを添える。