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石窯ドーム
オリジナルレシピ

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鶏むね肉のしっとり照り焼き

過熱水蒸気でしっとり焼き上げる鶏の照り焼き。ジューシーな鶏のうまみと甘辛いたれが好相性!

調理時間の目安
15分
石窯ドームならではの機能
過熱水蒸気調理
食材
鶏むね肉 
必要な機能

動画

*この動画は、ABCクッキングスタジオで制作されたものです。

材料4人分

鶏むね肉2枚(1枚 約250g)
500ml
砂糖小さじ2
小さじ1/2

A

大さじ2
みりん大さじ2
しょうゆ小さじ4
大さじ1
砂糖小さじ1
片栗粉小さじ2
サラダ油小さじ1

つけあわせ

水菜40g
プチトマト2個

下準備

  • 鶏肉は余分な水気・脂肪を除き、厚みを均一に開いてフォークで全体に穴を開け、半分に切る。
  • 水菜は長さ5㎝に切る。
  • 給水カセットに水を入れ、本体にセットする。

作りかた

  1. ビニール袋に水・砂糖・塩を入れて混ぜ、鶏肉を加えてなじませ、漬け込む。(30分~)

  2. ボウルにAを混ぜ合わせ、1の鶏肉を加えもみ込み、なじませる。(20分~)

     

  3. 2の漬け込み時間が終わったら、庫内には何も入れず、予熱する。[過熱水蒸気(予熱あり)200℃]

  4. クッキングシートの4隅をひねり、囲いをつくる。(鶏肉が重ならず並べられる大きさにする。)

  5. 角皿に4のクッキングシートをのせ、鶏肉を皮面を上にしてのせる。残った調味液をよく混ぜ、鶏肉にかける。

  6. 予熱終了後、5を下段に入れ加熱する。[200℃ 約12分]

  7. 加熱終了後、クッキングシートの上のたれをよく混ぜて、鶏肉にからめる。

  8. 鶏肉を食べやすい大きさに切り、器に水菜とともに盛り付け、クッキングシートの上に残っているたれをかけ、プチトマトを添える。

POINT

  • 焼き上がったあと、タレをしっかりと混ぜ合わせてから、からめることで照りが出て、きれいに仕上がります。
  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。