焼きそばをつくる

角皿に中華蒸し麺・もやし・合びき肉を順に平らに広げてのせ、上段に入れる。

[過熱水蒸気（予熱なし）300℃　約20分]で加熱する。

パン生地をつくる

ボウルにAを入れてまぜ、ぬるま湯を加える。

木ベラでよく混ぜ、まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。

生地を広げ、Bを全体に広げて包み、均一になるまで混ぜ込む。

一次発酵

丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかける。

角皿にのせて下段に入れ、発酵させる。[発酵40℃　 約30分]

ベンチタイム

ガス抜きをし、12等分にして丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる（約10分）。

成形

とじ目を上にし、めん棒で2個を直径10cmに広げ、1枚には2・うずらの卵をのせ、もう１枚をかぶせ、生地の周囲を押さえてとめる。

残りも同様に成形する。

成形発酵

角皿に3個ずつのせて、ラップをかけ、上段と下段で発酵させる。[発酵　40℃ 　約20分]

焼成

庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン（予熱あり）190℃]

予熱終了後、ラップをはずし、生地の表面にお好み焼きソースの1/2量をぬり、上段と下段に入れて焼く。[190℃　 約15分]

仕上げ

焼き上がったら、残りのお好み焼きソースをぬり、マヨネーズを絞り、かつおぶし・青のり・紅しょうがをのせる。