ランチにもおやつにも!焼きそばとうずらの卵をつめこんだ見た目にも楽しいパン。
焼きそばをつくる
角皿に中華蒸し麺・もやし・合びき肉を順に平らに広げてのせ、上段に入れる。
[過熱水蒸気(予熱なし)300℃ 約20分]で加熱する。
加熱後、粉ソースをからめ、粗熱がとれたら紅しょうがと合わせ、6等分に分けておく。
パン生地をつくる
ボウルにAを入れてまぜ、ぬるま湯を加える。
木ベラでよく混ぜ、まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。
生地を広げ、Bを全体に広げて包み、均一になるまで混ぜ込む。
一次発酵
丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかける。
角皿にのせて下段に入れ、発酵させる。[発酵40℃ 約30分]
ベンチタイム
ガス抜きをし、12等分にして丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。
成形
とじ目を上にし、めん棒で2個を直径10cmに広げ、1枚には2・うずらの卵をのせ、もう1枚をかぶせ、生地の周囲を押さえてとめる。
残りも同様に成形する。
成形発酵
角皿に3個ずつのせて、ラップをかけ、上段と下段で発酵させる。[発酵 40℃ 約20分]
焼成
庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)190℃]
予熱終了後、ラップをはずし、生地の表面にお好み焼きソースの1/2量をぬり、上段と下段に入れて焼く。[190℃ 約15分]
仕上げ
焼き上がったら、残りのお好み焼きソースをぬり、マヨネーズを絞り、かつおぶし・青のり・紅しょうがをのせる。