えび2尾を使って、タルタルソースを挟んで焼き上げる、ボリューム満点の大きなえびフライです。
この動画は、ABCクッキングスタジオで制作されたものです。
えびは背わたを除いて殻をむき、海水程度(約3%)の塩水(分量外)・真水の順に洗い、キッチンペーパーで水気を除く。
庫内には何も入れず、予熱する。[ハイブリッド(予熱あり)300℃]
えびは腹側に5カ所程度斜めに切り目を入れる。切り目を下にして上から両手で押さえて筋を断ち切る。包丁で腹側に縦に切り込みを入れ、開く。塩・黒こしょうをふり下味を付ける。
えび1尾にタルタルソースをのせ、もう1尾をかぶせ、形をととのえる。同様に7個作る。
薄力粉・卵・パン粉の順に衣を付け、角皿に焼網をのせて並べる。
予熱終了後すぐに、5を下段に入れて加熱する。[300℃ 8~13分]
*予熱終了のブザーが鳴ってから10分経つと、設定が取り消されますので、ご注意ください。
加熱終了後、器にキャベツとともに盛り付け、レモン・ミニトマトを飾る。