赤飯のレシピです。スチームレンジでお手軽につくれます。
もち米は洗ってざるにあげ、よく水気を切る。
鍋にあずきとたっぷりの水を入れ、火にかける。沸騰したら、一度ゆで汁を捨て、2カップの水を加える。再び沸騰したら弱火にして、8~9分通り(指で押すとつぶれるくらい)までゆでて、十分に冷まし、あずきとゆで汁を別に取っておく。
耐熱ガラス製ボウルにもち米とあずきを入れ、あずきのゆで汁と水を合わせて加え、約1時間浸す。
③をラップなしで庫内中央に置いて加熱する。[スチームレンジ 約18分] 途中で2回混ぜる。
加熱終了後、混ぜ合わせ、布巾をかけてラップをし、しばらく蒸らす。