かぶの甘みを楽しめる一品です。
かぶはすりおろしてざるにあげ、軽く水気を切る。おろし汁はとっておく。
しめじは小房にわけ、うなぎは一口大に切る。
器に1のかぶ、Aを入れよく混ぜ合わせる。
耐熱容器に1のうなぎ、しめじ、ぎんなんを等分に入れ、2をかける。
3を庫内中央に入れ、加熱する。[スチームレンジ 約7分]
鍋にBと1のおろし汁1/3カップを入れて沸騰させ、沸騰したらCを加えてとろみをつけ、三つ葉を入れて火を止める。
加熱終了後、4に5をかけ、ゆずの皮をのせる。