白身魚はウロコと内臓を取り除いて下処理をし、両面に3本の切れ目を入れる。

塩をして15分くらいおき、出てきた水分をふき取る。

長ねぎは白い部分で白髪ねぎを作り、青い部分は別に取っておく。

1の魚のお腹に1/3量のナツメ、クコの実、陳皮、しょうがを詰める。

鶏がらスープの素を50ccのお湯で溶き、紹興酒を加えて混ぜておく。

耐熱皿に1/3量のしょうがと青い部分のねぎ、クコの実、ナツメ、陳皮を敷き、2とハマグリをのせて3をかけ、残りのナツメ、クコの実、陳皮、しょうがをのせる。

4を庫内中央に置き、加熱する。［スチームレンジ　約12分］

蒸し上がったら白髪ねぎと香菜をのせる。たれは混ぜ合わせて添える。