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石窯ドーム
オリジナルレシピ

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鯛とハマグリの薬膳蒸し

魚介を、クコの実・陳皮などと一緒に加熱する薬膳蒸しです。

調理時間の目安
15分
石窯ドームならではの機能
スチームレンジ調理
食材
鯛 貝類 
必要な機能

材料4人分

鯛(下処理前)1尾(400g)

小さじ1/2強
ハマグリ6個
長ねぎ25cm
鶏がらスープの素小さじ1/2
紹興酒大さじ1
しょうが(薄切り)1/2片
クコの実15個
ナツメ12個
陳皮(みかんの皮)1g
香菜適宜

たれ[A]

ごま油小さじ2
しょうゆ小さじ2
オイスターソース小さじ2

下準備

  • 給水カセットに水を入れ、セットする。

作りかた

  1. 白身魚はウロコと内臓を取り除いて下処理をし、両面に3本の切れ目を入れる。

    塩をして15分くらいおき、出てきた水分をふき取る。

    長ねぎは白い部分で白髪ねぎを作り、青い部分は別に取っておく。

  2. 1の魚のお腹に1/3量のナツメ、クコの実、陳皮、しょうがを詰める。

  3. 鶏がらスープの素を50ccのお湯で溶き、紹興酒を加えて混ぜておく。

  4. 耐熱皿に1/3量のしょうがと青い部分のねぎ、クコの実、ナツメ、陳皮を敷き、2とハマグリをのせて3をかけ、残りのナツメ、クコの実、陳皮、しょうがをのせる。

  5. 4を庫内中央に置き、加熱する。[スチームレンジ 約12分]

  6. 蒸し上がったら白髪ねぎと香菜をのせる。たれは混ぜ合わせて添える。

  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。