栗の甘露煮は水気を拭き取り、4個を2等分にし、8等分にした白あんで包む。
耐熱ガラス製ボウルに白玉粉・水の順に入れて溶き、砂糖・黒すりごまを加えてよく混ぜる。
②をラップなしで庫内中央に置いて加熱する。[レンジ600W 約3分]
加熱終了後、良く混ぜる。
④を再びラップなしで庫内中央に置いて加熱する。[スチームレンジ 約2分30秒]
加熱終了後、さらによく混ぜ、まぶし用の黒すりごまを敷いたバットなどに取り出し、二つ折りにして粗熱を取る。
粗熱が取れたら、8等分にして①のあんを包み、バットに残ったすりごまをまぶす。