ボウルに卵を割り、十分にほぐし、冷ましたAを入れて混ぜ合わせ、布巾またはこし器でこす。

えびは殻と背わたを取る。鶏肉はそぎ切りにして器に入れ、しょうゆをかけて下味を付ける。

耐熱皿に②としいたけを平らにのせ、ラップをする。

③を庫内中央に置いて加熱する。［レンジ600W 約1分］

蒸し茶わんに、④とかまぼこ・ぎんなんを等分に入れ、①を等分に入れ、ふたをする。

⑤を角皿にのせ、下段に入れて加熱する。［低温蒸し85℃　約25分］

加熱終了後、みつばを散らす。

＊茶わん蒸しなど、容器や鍋を使う重量物調理のときは厚手のミトンを使い両手で出し入れしてください。