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石窯ドーム
オリジナルレシピ

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抹茶と栗あんベーグル

もっちりむっちり本格ベーグルをおうちで。抹茶生地に栗あんを巻き込んだ大人の味です。
※スチームをたくさん使うレシピのため、機種専用レシピになります。（該当機種例）ER-XD7000、XD5000、WD7000、WD5000、VD7000、VD5000、TD7000、TD5000、SD7000、SD5000、RD7000、SD5000、PD7000、PD5000

調理時間の目安
70分
石窯ドームならではの機能
蒸し調理
食材
小豆・あんこ　ベーグル　
必要な機能

材料4個分

A

強力粉250g
砂糖大さじ1・1/2
塩小さじ1/2
抹茶5g
インスタントドライイースト小さじ1

ぬるま湯150ml～

具

粒あん120g
栗の甘露煮(5mm角)40g

B

はちみつ15g
ぬるま湯30ml

下準備

  • 給水カセットに水を入れ、セットする。
  • Bを混ぜておく。

作りかた

  1. 生地づくり

    ボウルにAを入れ、ぬるま湯をイーストめがけて加える。

    木ベラでよく混ぜ、まとまったら、台の上でなめらかになるまでこねる。

  2. 一次発酵

    生地を4等分して丸め、ぬれぶきんをかぶせて一次発酵する(室温 約10分)。

  3. 成形1

    発酵終了後、とじ目を上にして台に取り出し、めん棒で12×20cm位の横長の長方形にのばす。周りを1cmあけて粒あんをぬり、栗の甘露煮を広げる。手前から巻き、巻き終わりをしっかりとじる。

  4. 成形2

    25cm位までのばし、両端を合わせしっかりとじる。

  5. 成形発酵

    オーブンシートを敷いた角皿に並べ、ぬれぶきんをかぶせる。

    下段に入れ、発酵する。［発酵30℃　約40分］

    発酵終了後、角皿を取り出し、ぬれぶきんを取る。

  6. 5を下段に入れ、加熱する。［蒸し　6～8分］

    スチーム加熱終了後、角皿を取り出してBを表面にぬる。

  7. 焼成

    6を再び下段に入れ、加熱する。［オーブン（予熱なし）190℃　13～20分］

POINT

  • 生地のとじ目がつきにくいときは、少し水をつけるとつきやすくなります。
  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。