大きめのボウルに卵黄を溶きほぐし、砂糖を入れ、泡立てないように注意しながらよく混ぜる。

耐熱容器に牛乳と生クリームを入れ、ラップなしで庫内中央に置いて加熱する。（牛乳の温度50～60℃）

［レンジ600W 3～4分］

①に②を少しずつ混ぜながら加え、こし器でこす。大きな泡があればすくい取り、容器に等分に注ぎ入れ、アルミホイルで1個ずつふたをする。

③を角皿に並べ、下段に入れて加熱する。［低温蒸し90℃　約25分］

加熱終了後、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。