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石窯ドーム
オリジナルレシピ

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牛肉の洋風たたき

低温蒸しで絶妙な出来上がり。
※スチームをたくさん使うレシピのため、機種専用レシピになります。（該当機種例）ER-XD7000、XD5000、WD7000、WD5000、VD7000、VD5000、TD7000、TD5000、SD7000、SD5000、RD7000、SD5000、PD7000、PD5000

調理時間の目安
15分
石窯ドームならではの機能
蒸し調理
食材
牛肉　
必要な機能

材料4人分

牛ヒレ肉2枚(1枚130g/厚さ2㎝)
塩小さじ2/3
ベビーリーフ適宜

ドレッシング

粒マスタード小さじ1
レモン汁小さじ2
塩、こしょう少々
エキストラバージンオリーブ油大さじ2

下準備

  • 給水カセットに1/2量以上水を入れ、セットする。

作りかた

  1. 牛肉に塩をまぶして約10分おく。フライパンにサラダ油（少々、分量外）を熱し、中火で両面を焼いて焼き色を付ける。(上下各面約30秒ずつ)

  2. ①をラップで包んで角皿にのせ、下段に入れて加熱する。［低温蒸し80℃　14分］

  3. 加熱終了後、ラップごと氷水に入れてさっと冷やす。(約30秒)

  4. ③を薄切りにして器に並べ、ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせてかけ、ベビーリーフを添える。

  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。