➀にグラニュー糖（10g）を加え、ラップをふんわりとかけ、加熱する。［レンジ600W　約2分］

加熱終了後、ラップをはずし、フォークで粗くつぶす。

➂にレモンの果汁を加え、ラップをせずに加熱し［レンジ600W　約4分］、粗熱を取る。冷蔵庫で冷やす。（桃のコンフィチュール）

⑤を火からおろし、熱湯を入れて色止めし、熱いうちに型に分け入れる（熱湯を加えるとき、はねることがあるのでミトンなどを使用してください）。
※塊ができたら弱火で混ぜながら溶かす。

ボウルに卵・卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖（60g）を加えて泡立て器ですり混ぜる。

粗熱を取った紅茶液を茶こしでこしながら⑧に加え、泡立てないように混ぜる。

⑨を濡らした茶こしでこし、耐熱ガラス製容器に等分に分け入れる。1個ずつアルミホイルをかぶせてフタをし、角皿にのせる。下段に入れ、加熱する。［低温蒸し90℃　23～26分］

加熱終了後、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

まわりに桃のコンフィチュールを盛り付け、タイムを添える。