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石窯ドーム
オリジナルレシピ

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いちごのブッセ

ふんわりとしたブッセに、2種類の口どけの良いクリームといちごをはさみ仕上げます。

調理時間の目安
20分
石窯ドームならではの機能
未分類
食材
いちご 卵 牛乳 生クリーム ケーキ すべてのスイーツ 

材料8個分

クリーム

卵黄1個
グラニュー糖30g
薄力粉大さじ1・1/2
牛乳120ml
生クリーム120g

ブッセ

卵白4個
グラニュー糖80g
卵黄4個
薄力粉80g
粉糖小さじ2

いちご8個

下準備

  • いちごはヘタを除き縦半分に切る。

作りかた

  1. カスタードクリームをつくる

    耐熱ボウルに卵黄・グラニュー糖を入れ泡立て器で混ぜ、薄力粉をふるい入れ混ぜる。

    牛乳を加え混ぜ、庫内中央におき、加熱する。[レンジ600W 約3分]途中2~3回取り出して、その都度混ぜる。

    クリームにラップを密着させてかけ、冷ます。

  2. クリームを仕上げる

    生クリームを角が立つまで泡立てる。冷ました2をゴムベラでほぐし、生クリームを加え混ぜる。

  3. 生地づくり

    ボウルに卵白・グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。卵黄を加え混ぜる。

    薄力粉をふるい入れ、つやが出るまでゴムベラで切り混ぜ、絞り袋に入れる。

  4. 焼成

    庫内には何もいれず、予熱する。[オーブン(予熱あり)180℃]

    オーブンシートを敷いた角皿2枚に8個ずつ絞り、茶こしで粉糖をふり、上段・下段に入れて加熱する。[180℃ 約15分]

  5. 仕上げ

    冷ました4に2といちごをはさむ。

  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。