ふんわりとしたブッセに、2種類の口どけの良いクリームといちごをはさみ仕上げます。
カスタードクリームをつくる
耐熱ボウルに卵黄・グラニュー糖を入れ泡立て器で混ぜ、薄力粉をふるい入れ混ぜる。
牛乳を加え混ぜ、庫内中央におき、加熱する。[レンジ600W 約3分]途中2~3回取り出して、その都度混ぜる。
クリームにラップを密着させてかけ、冷ます。
クリームを仕上げる
生クリームを角が立つまで泡立てる。冷ました2をゴムベラでほぐし、生クリームを加え混ぜる。
生地づくり
ボウルに卵白・グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。卵黄を加え混ぜる。
薄力粉をふるい入れ、つやが出るまでゴムベラで切り混ぜ、絞り袋に入れる。
焼成
庫内には何もいれず、予熱する。[オーブン(予熱あり)180℃]
オーブンシートを敷いた角皿2枚に8個ずつ絞り、茶こしで粉糖をふり、上段・下段に入れて加熱する。[180℃ 約15分]
仕上げ
冷ました4に2といちごをはさむ。