カスタードクリームをつくる

耐熱ボウルに卵黄・グラニュー糖を入れ泡立て器で混ぜ、薄力粉をふるい入れ混ぜる。

牛乳を加え混ぜ、庫内中央におき、加熱する。［レンジ600W　約3分］途中2～3回取り出して、その都度混ぜる。

クリームにラップを密着させてかけ、冷ます。

クリームを仕上げる

生クリームを角が立つまで泡立てる。冷ました2をゴムベラでほぐし、生クリームを加え混ぜる。

生地づくり

ボウルに卵白・グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。卵黄を加え混ぜる。

薄力粉をふるい入れ、つやが出るまでゴムベラで切り混ぜ、絞り袋に入れる。

焼成

庫内には何もいれず、予熱する。［オーブン（予熱あり）180℃］

オーブンシートを敷いた角皿2枚に8個ずつ絞り、茶こしで粉糖をふり、上段・下段に入れて加熱する。［180℃　約15分］

仕上げ

冷ました4に2といちごをはさむ。