白身魚やウロコと内臓を取り除いて下処理をし、水気をきれいにふき取って、塩・こしょうをし、お腹に1/3量のにんにく・Ａ（ハーブ）を詰め、白ワインをふる。

オリーブ油（分量外）を多めにぬった角皿に、残りの半量のにんにく・Ａを散らして、1の魚をのせ、魚の上に残りのにんにく・Ａを散らす。

角皿のあいた所に付け合わせの野菜をおいて、オリーブ油を回しかける。

2を下段に入れ、加熱する。［オーブン（予熱なし）300℃　30～35分］

焼き上がった3にフレッシュトマトソース・レモンを添える。