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石窯ドーム
オリジナルレシピ

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グリッシーニ~カリカリベーコン&スイートオレンジ~

ひとつの生地から食前や食事中に合う2種のグリッシーニを作ります。

調理時間の目安
45分
石窯ドームならではの機能
未分類
食材
食肉加工品 ドライフルーツ その他パン類 すべてのパン 
必要な機能

材料16本分

A

強力粉140g
薄力粉60g
砂糖小さじ2
小さじ1/2
インスタントドライイースト小さじ1

ぬるま湯120~130ml
オリーブ油小さじ1

B

ベーコン20g
アーモンド(ホウル)10g
岩塩適量
黒こしょう適量

C

オレンジピール20g
グラニュー糖大さじ1

下準備

  • Bのベーコン、アーモンドホウルは、粗みじん切りにする。
  • Cのオレンジピールは、粗みじん切りにする。

作りかた

  1. 生地づくり

    ボウルにAを入れ、ぬるま湯・オリーブ油を加える。

    木ベラで良く混ぜ、まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。

  2. 一次発酵

    丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ、角皿にのせて下段で発酵させる。[発酵40℃ 約30分]

  3. ベンチタイム

    ガス抜きをして2等分にして丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。

  4. 成形(カリカリベーコン)

    2等分にした生地のうち1つを、とじ目を上にして台に取り出し、めん棒で24cm×15cm縦長の四角にのばし、生地の下半分にBをのせる。

    生地を半分に折り、周囲の生地をおさえる。

    8等分に切り、18cmにのばしながらねじり、オーブンシートを敷いた角皿にのせる。

  5. 成形(オレンジ)

    残りの生地を、Cの具材で4と同様に成形し、オーブンシートを敷いた角皿にのせる。

  6. 焼成

    庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)250℃]

    予熱終了後、上段と下段に入れて焼く。[250℃ 約13分]

POINT

  • 作りかた4・5でねじる際に、落ちた具材は、周りにまぶしましょう。
  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。