ひとつの生地から食前や食事中に合う2種のグリッシーニを作ります。
生地づくり
ボウルにAを入れ、ぬるま湯・オリーブ油を加える。
木ベラで良く混ぜ、まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。
一次発酵
丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ、角皿にのせて下段で発酵させる。[発酵40℃ 約30分]
ベンチタイム
ガス抜きをして2等分にして丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。
成形(カリカリベーコン)
2等分にした生地のうち1つを、とじ目を上にして台に取り出し、めん棒で24cm×15cm縦長の四角にのばし、生地の下半分にBをのせる。
生地を半分に折り、周囲の生地をおさえる。
8等分に切り、18cmにのばしながらねじり、オーブンシートを敷いた角皿にのせる。
成形(オレンジ)
残りの生地を、Cの具材で4と同様に成形し、オーブンシートを敷いた角皿にのせる。
焼成
庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)250℃]
予熱終了後、上段と下段に入れて焼く。[250℃ 約13分]