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石窯ドーム
オリジナルレシピ

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オリーブ入りフォカッチャ

お肉料理にもピッタリのオリーブが効いたフォカッチャ。

調理時間の目安
55分
石窯ドームならではの機能
未分類
食材
その他パン類　

材料22×11×6cm パウンド型1本分

A

強力粉200g
薄力粉50g
塩小さじ1
砂糖小さじ1
オリーブ油大さじ2
インスタントドライイースト小さじ1

水（35～40℃）125ml

トッピング

オリーブ油大さじ1
ブラックオリーブ(種なし)4個
ローズマリー(乾燥)小さじ1/2
岩塩小さじ1/2

下準備

  • ブラックオリーブは5mmの角切りにしておく。
  • 型にオーブンシートを敷いておく。

作りかた

  1. 生地づくり

    ボウルにA・インスタントドライイーストを入れ、水をイーストめがけて入れる。

    木ベラでよく混ぜ、まとまったら、打ち粉をふった台の上に取り出し、ブラックオリーブを加え、表面がなめらかになるまでこねる。

  2. 発酵

    丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをする。

    角皿にのせて下段に入れ、発酵させる。［発酵40℃　約30分］

  3. 成形

    ボウルから生地を取り出し、型に入れる。

    生地に数ヶ所指で穴をあけ、オリーブ油を穴に入れるようにしてかけ、スプーンの背を使い、オリーブ油を生地全体に塗り広げる。

  4. 焼成

    庫内には何も入れず、予熱する。［オーブン（予熱あり）200℃］

    3に、ローズマリーを手で軽く砕いて生地にふりかけ、岩塩をかけ、角皿にのせる。

    予熱終了後、上段に入れて加熱する。［200℃　約25分］

     

     

  5. 加熱終了後、型からはずし、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り分ける。

  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。