フィリングをつくる

かぼちゃはワタ・種を除き、3cmの角に切って、水にくぐらせる。
耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかける。庫内中央に置き、やわらかくなるまで加熱する。［レンジ500W　約3分］

かぼちゃはあたたかいうちに皮を除いてフォークでつぶし、フィリングの残りの材料を加えて混ぜ合わせる。４等分して丸めておく。

飾りをつくる

除いたかぼちゃの皮で目・口・ヘタを４組作っておく。
＊発酵の間に作っておくと良いでしょう。

生地づくり

ボウルにA・ドライイーストを入れ、仕込み水をイーストめがけて入れる。

木ベラでよく混ぜ、まとまったら、打ち粉をふった台の上でなめらかになるまでこねる。

一次発酵

丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れラップをする。角皿にのせて下段に入れて発酵する。［発酵40℃　 約30分］

ベンチタイム

ガス抜きをして4つに分割し、丸め直し、ぬれ布巾をかけて休ませる(10分)。

成形

とじ目を上にして台に取り出し、めん棒で直径15cmくらいに丸くのばし、フィリングを包む。とじ目はしっかりつまんで閉じる。

残りの3つも同じように成形する。

成形発酵

角皿にとじ目を下にして並べ下段に入れて、発酵する。［発酵40℃　約20分］

焼成

庫内には何も入れず、予熱する。［オーブン（予熱あり）190℃］

⑦の表面に包丁でかぼちゃの形になるように切り込みを入れ、ドリールをぬり、皮で作った目・口を貼り付け、ヘタを差し込む。

予熱終了後、下段に入れて加熱する。［190℃　15～20分］