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石窯ドーム
オリジナルレシピ

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パンプキンパン

かぼちゃとクリームチーズのフィリングをパン生地で包んだ、キュートなパン。

調理時間の目安
75分
石窯ドームならではの機能
未分類
食材
かぼちゃ 卵 チーズ バター 総菜・菓子パン すべてのパン 

材料4個分

A

強力粉250g
砂糖15g
小さじ1/2
スキムミルク12g
バター(食塩不使用)10g

インスタントドライイースト小さじ1・1/2
160~170ml
打ち粉(強力粉)少々

フィリング

かぼちゃ200g
メープルシロップ小さじ4
小さじ1/8
クリームチーズ50g

ドリール

卵黄1個分
大さじ1

下準備

  • 水は35℃~40℃に温めておく。(仕込み水)
  • クリームチーズは1cmの角切りにしておく。

作りかた

  1. フィリングをつくる

    かぼちゃはワタ・種を除き、3cmの角に切って、水にくぐらせる。
    耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかける。庫内中央に置き、やわらかくなるまで加熱する。[レンジ500W 約3分]

    かぼちゃはあたたかいうちに皮を除いてフォークでつぶし、フィリングの残りの材料を加えて混ぜ合わせる。4等分して丸めておく。

  2. 飾りをつくる

    除いたかぼちゃの皮で目・口・ヘタを4組作っておく。
    *発酵の間に作っておくと良いでしょう。

  3. 生地づくり

    ボウルにA・ドライイーストを入れ、仕込み水をイーストめがけて入れる。

    木ベラでよく混ぜ、まとまったら、打ち粉をふった台の上でなめらかになるまでこねる。

  4. 一次発酵

    丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れラップをする。角皿にのせて下段に入れて発酵する。[発酵40℃  約30分]

  5. ベンチタイム

    ガス抜きをして4つに分割し、丸め直し、ぬれ布巾をかけて休ませる(10分)。

  6. 成形

    とじ目を上にして台に取り出し、めん棒で直径15cmくらいに丸くのばし、フィリングを包む。とじ目はしっかりつまんで閉じる。

    残りの3つも同じように成形する。

  7. 成形発酵

    角皿にとじ目を下にして並べ下段に入れて、発酵する。[発酵40℃ 約20分]

  8. 焼成

    庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)190℃]

    ⑦の表面に包丁でかぼちゃの形になるように切り込みを入れ、ドリールをぬり、皮で作った目・口を貼り付け、ヘタを差し込む。

    予熱終了後、下段に入れて加熱する。[190℃ 15~20分]

  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。