かぼちゃとクリームチーズのフィリングをパン生地で包んだ、キュートなパン。
フィリングをつくる
かぼちゃはワタ・種を除き、3cmの角に切って、水にくぐらせる。 耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかける。庫内中央に置き、やわらかくなるまで加熱する。[レンジ500W 約3分]
かぼちゃはあたたかいうちに皮を除いてフォークでつぶし、フィリングの残りの材料を加えて混ぜ合わせる。4等分して丸めておく。
飾りをつくる
除いたかぼちゃの皮で目・口・ヘタを4組作っておく。 *発酵の間に作っておくと良いでしょう。
生地づくり
ボウルにA・ドライイーストを入れ、仕込み水をイーストめがけて入れる。
木ベラでよく混ぜ、まとまったら、打ち粉をふった台の上でなめらかになるまでこねる。
一次発酵
丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れラップをする。角皿にのせて下段に入れて発酵する。[発酵40℃ 約30分]
ベンチタイム
ガス抜きをして4つに分割し、丸め直し、ぬれ布巾をかけて休ませる(10分)。
成形
とじ目を上にして台に取り出し、めん棒で直径15cmくらいに丸くのばし、フィリングを包む。とじ目はしっかりつまんで閉じる。
残りの3つも同じように成形する。
成形発酵
角皿にとじ目を下にして並べ下段に入れて、発酵する。[発酵40℃ 約20分]
焼成
庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)190℃]
⑦の表面に包丁でかぼちゃの形になるように切り込みを入れ、ドリールをぬり、皮で作った目・口を貼り付け、ヘタを差し込む。
予熱終了後、下段に入れて加熱する。[190℃ 15~20分]